Kyllä, väärin grillattu ruoka voi aiheuttaa syöpää — tee kehollesi palvelus ja sisäistä nämä asiat

Lihan grillaaminen synnyttää kemikaaleja, jotka kasvattavat syöpäriskiä. Onneksi on tapoja, joilla voit vähentää kyseisten aineiden syntyä.
Miksi grilliruoan epäillään aiheuttavan syöpää?
Pääasiassa lihan grillaaminen on yhdistetty kasvaneeseen syöpäriskiin kahden kemiallisen ryhmän takia, jotka ovat molemmat karsinogeenejä – eli syöpää aiheuttavia. Toinen niistä on HCA (heterosykliset amiinit) ja toinen PAH (polysykliset aromaattiset hiilivedyt).
Kyseisiä aineita tutkittaessa, on huomattu, että ne kykenevät aiheuttamaan muutosta DNA:ssa, mikä johtaa yleensä syövän syntyyn.
HCA:ta syntyy proteiinipitoisissa ruoissa, kuten lihassa kun niitä paistaa kuumassa lämpötilassa, erityisesti avotulella. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että HCA- ainesosat linkittyvät useimpiin syöpiin. HCA:ta syntyy kun lihassa olevat ainesosat reagoivat kovassa kuumuudessa ja aktivoivat tiettyjä entsyymejä.
PAH:ta syntyy kun lihasta tihkuvat nesteet ja rasva tippuvat hiillokseen, jolloin syntyy liekkejä ja savua. Nämä liekit ja savu sisältävät runsaasti PAH-yhdisteitä, jotka tarttuvat paistuvaan lihaan. PAH- yhdisteitä löytyy myös muista prosessoiduista ruoka-aineista, kuten savustetusta lihasta. Sitä on myös tupakansavussa ja autojen päästöissä. Koska ihmiset saavat PAH- ainesosia myös muualta kuin grilliruoasta, sen vaikutuksia on ollut hankala yhdistää suoraan grillaamiseen.
Tutkimusten pohjalta on saatu enemmän tietoa kyseisten aineiden vaikutuksista kehoon, mutta on muistettava, että tutkimuksissa käytettävät kemikaalien määrät ovat olleet huomattavasti suuremmat kuin mitä ravinnosta saa kerralla.
Täytyykö grilliruoasta luopua?
Grillaamista pidetään riskinä sen takia, että siinä yhdistyvät molemmat tekijät joiden tunnetaan olevan haitallisia. Amerikkalaisen syöpäyhdistyksen johtajan Colleen Doylen mukaan tutkimuksista saatu näyttö ei ole riittävän painavaa siihen, että grillauksesta pitäisi luopua kokonaan. Doylen mielestä riskit on kuitenkin huomioitava ja niiden mahdollisia haittoja minimoitava.
On olemassa monia tapoja, joilla voit vähentää grillaamiseen liittyviä haittoja.
Puhdista grilli
Puhdista grilli kunnolla käytön jälkeen, sillä siihen tarttuu yleensä juuri niitä rasva- ja hiilitahroja joita tulisi välttää. Kun käytät grilliä uudestaan, niiden sisältämät haitalliset ainesosat pääsevät haihtumaan lihaan.
Älä juutu punaiseen lihaan
Isot ja rasvaiset lihakimpaleet ovat suurimpia HCA ja PAH- pommeja, sillä niistä tippuu rasvaa hiilille ja niiden kypsentäminen kestää kauan. Grillaa siis välillä myös kalaa, kanaa ja kasviksia.
Käytä marinaadia
Doylen mukaan marinaadit ja mausteet suojaavat lihan pintaa ja vähentävät haitallisten aineiden syntymistä.
Poista palaneet osat
Rapsuta pois palaneet osat makkarasta ja leikkaa mustaksi kärtsäneet palat lihasta pois. Et menetä myöskään maun puolesta mitään.
Jaa tämä artikkeli ystävillesi, joiden grilli käy kesäisin kuumana!
Lähteet: huffingtonpost.com, cancer.gov
Kierrätysvapaita ilmaiskierroksia tai 5000 käteistä
- Tuohi – Turvallinen ja luotettava
- Ei kierrätystä!
- Voitot tilille minuutissa
- Tällä kikalla saat pehmenneet sipsit taas rapeiksi – muutama sekunti riittää
- Onko sinulla kissa lemmikkinä? Näin voit hyötyä kissastasi siivouksessa
- Tutkimus: Karkkilakko voi pelastaa mielesi
- 10 syytä rakastaa chiliä – pieni polte, isot terveyshyödyt
- Hiero tomaattia kasvoihin – tälle kotikonstille kannattaa antaa mahdollisuus
- Tämä hellejuoma toimii joka kesä – eikä sitä löydy kaupan hyllyltä
- 7 salakavalaa syytä siihen, miksi olet jatkuvasti nälkäinen – kohta 3 voi yllättää!
- Juomapullo, jota melkein kaikki käyttävät väärin – kuulutko sinäkin joukkoon?
- Vanha kunnon raparperikiisseli – helppo herkku suoraan kattilasta
- 12 ruokaa, jotka kannattaa skipata 45 ikävuoden jälkeen – tiesitkö näistä?
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Kaada ämpäriin betoni ja lisää kolme puista tikkua – nerokas idea
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näitä 5 vihannesta kannattaa syödä – ja näitä viittä vain hyvin harkiten
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat takan lasin kirkkaaksi ilman pesuaineita – niksi joka yllättää