Lado kolmea lihaa pataan ja anna hautua tuntikausia – näin karjalanpaisti tehtiin vuonna 1932
Karjalanpaisti on säilynyt suomalaisissa ruokapöydissä vuosikymmenestä toiseen, mutta resepti ei ole aina ollut aivan samanlainen kuin nykyään. Vuoden 1932 Kotiruoka-kirjan ohjeessa pataan ei laitettu sipulia eikä porkkanaa, eikä lihoja myöskään ruskistettu. Ainekset olivat yksinkertaiset, ja tärkeintä oli pitkä ja hidas haudutus.
Karjalanpaisti
Ainesosat
- 500 g naudanlapaa
- 500 g porsaan lapaa
- 250 g lampaanlapaa
- 2–2½ tl suolaa
- 15–20 kokonaista maustepippuria
- vettä
Ohje
Vaihe 1. Leikkaa lihat suuriksi, noin 5–6 sentin paloiksi.
Vaihe 2. Lado lihat kerroksittain pataan. Ripottele kerrosten väliin suolaa ja kokonaisia maustepippureita.
Vaihe 3. Kaada pataan vettä sen verran, että lihat juuri peittyvät.
Vaihe 4. Kypsennä kannen alla 125 asteessa noin tunnin ajan. Laske sitten uunin lämpötila 100 asteeseen ja jatka hauduttamista vielä 4–5 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa. Paistin voi halutessaan jättää hautumaan yön yli noin 90 asteeseen.
Vaihe 5. Tarjoa valmis karjalanpaisti liemineen.
Jaa resepti myös ystävillesi!
Lähde: MT
Lue myös:
- Tein vispipuuroa pitkästä aikaa ja kokeilin kylkeen tätä – olipa hyvä yhdistelmä
- Käytä puolukat helppoon porkkanakakkuun – mehevä kakku syksyn marjoista
- Lado kolmea lihaa pataan ja anna hautua tuntikausia – näin karjalanpaisti tehtiin vuonna 1932
- Laiskan leipurin omenaviinerit – näyttävät hienoilta, mutta ovat naurettavan helpot
- Iltamakkarat ja saunasalaatti suoraan vuodelta 1958 – tekisitkö tätä iltapalaksi vielä nykyään?
- Kiedo lehtitaikinaa omenarenkaan ympärille ja paista – tämä oli viime syksynä hitti
- Yläasteella tätä tuli leivottua ystävien kanssa vähän väliä – sisältä paljastuu paras osa
- Tee patapaisti ammattikokin opeilla – lihasta tulee niin mureaa, että sen voi vaikka repiä
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
