Terveellinen ja taivaallisen hyvä porkkanakakku - Tässä on ravintoaineet kohdallaan

Herkuttelun ei aina tarvitse olla ravintoköyhää pullahöttöä. Tässä herkullisessa porkkanakakussa on kaikki ravintoaineet kohdallaan ja sitä voi nauttia hyvillä mielin. Herkkuhetkikin voi siis olla oikeasti ravitseva ja antaa potkua esimerkiksi talviurheiluun!

Ainekset:

Pohja:

2 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kookosöljyä
5 tuoretta taatelia (kivet pois) / 3 rkl makeutusainetta esim. steviasokeria
1 dl vettä
30 g vaniljan makuista heraproteiinia
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
3-4 porkkanaa raastettuna

Kuorrute:

300 g kevyt tuorejuustoa
30 g vaniljan makuista heraproteiinia
ripaus kanelia ja kardemummaa
tilkka sitruunan mehua
mantelirouhetta koristeluun

Tee näin:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Raasta porkkanat ja ota taateleista kivet pois.
Heitä kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi.
Kaada kakku tai piirakka vuokaan.
Paista 15-20 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.
Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki sen ainekset yhteen.
Levitä se sitten jäähtyneen pohjan päälle ja koristele mantelirouheella.
Nosta kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Tarjoile, kun kuorrute on jähmettynyt.