Näin valmistat juustokakun sateenkaaren väreissä

Sateenkaarikakku on keväisen kahvipöydän piriste.

Olisiko tällaista edes mahdollista syödä suu mutrussa? Ihanuus ei jää pelkän ulkonäön tasolle, nimittäin tämän kakun luvataan olevan myös tajunnanräjäyttävän herkullinen. Ainoa miinuspuoli on, että sateenkaarikakun valmistamiseen täytyy varata peräti kahdeksan tuntia. Tämä johtuu pääosin siitä, että jos kakun jäähdyttää liian nopeasti, se voi lohkeilla ikävän näköisesti.

Mitä tarvitaan – pohjaa varten:

5 dl hienoksi jauhettuja graham-keksejä (esim. Digestive)
2 rkl sokeria
0,5 tl kanelijauhetta
hyppysellinen suolaa
6 rkl vähäsuolaista voita, huoneenlämpöistä

Mitä tarvitaan – kakkua varten:

4 kpl 200 g pakkausta tuorejuustoa
3,2 dl sokeria
2 tl vaniljaa
hyppysellinen suolaa
2,5 dl smetanaa
2,5 dl kermaa
4 isoa kananmunaa
sinistä, keltaista, punaista ja vihreää elintarvikeväriä
9 tuuman eli n. 23 cm halkaisijaltaan oleva irtovuoka
Uunivuoka, johon irtovuoka mahtuu

Vaiheet:

Esilämmitä uuni 175-asteiseksi. Varmista että irtovuoka on vesitiivis – vuoraa se ulkopuolelta alumiinifoliolla. Käytä foliota ainakin pari kerrosta, jotta muotti on varmasti tiivis.
Sekoita keskenään kulhossa keksinmurut, kaneli, 2 rkl sokeria ja suola. Sitten sekoita joukkoon voi, käyttäen sormiasi
Painele keksitaikina irtovuoan pohjalle tasaisesti. Voit käyttää apuna mittakuppia
Paista uunissa 10 minuuttia. Anna tämän jälkeen pohjan jäähtyä täysin ennen seuraavaa vaihetta. Laske uunin lämpötila 160 asteeseen
Laita tuorejuustot kulhoon ja vatkaa kunnes seos on tasainen (n. 4 minuuttia). Lisää 3,2 dl sokeria ja vatkaa jälleen seos tasaiseksi (toiset 4 minuuttia). Sitten lisää vanilja, suola, smetana ja kerma. Vatkaa kunnes seos on tasainen. Lisää seokseen kananmunat, muna kerrallaan, samalla vatkaten.
Kun seos on tasainen, jaa se kuuteen kulhoon. Punainen = 25 tippaa punaista, oranssi = 18 tippaa keltaista + 6 punaista, keltainen = 18 tippaa keltaista, vihreä = 18 tippaa vihreää, sininen = 18 tippaa sinistä, violetti = 18 tippaa punaista + 12 sinistä.
Kaada punainen täyte hitaasti ja huolellisesti keskelle keksipohjaa. Kaada loputkin väritäytteet samalla tavalla aiemmin värin päälle
Laita irtovuoka uunivuokaan, ja vettä uunivuokaan muutaman senttimetrin korkeudelle. Aseta uunivuoka ritilän päälle uuniin.
Paista 160 asteessa 1h 40min – 1h 50min. Jos kakku alkaa ruskistua päältä, peitä se foliolla viimeisten viiden minuutin ajaksi
Käännä uuni pois päältä, ja jätä uunin ovi hieman raolleen. Anna kakun jäähtyä tunnin verran näin. Hidas jäähtyminen estää kakun halkeilemista
Kääri vuoka varovasti folioon, niin että folio ei koske kakun yläosaa. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Irroita kakku irtovuoasta varovasti käyttäen ohutta, terävää veistä. Poista folio ja varovasti avaa irtovuoka.
Tarjoile sellaisenaan tai kirsikka- tai vadelmahillon kanssa!