…Ainakin jos uskomme yhdysvaltalaista julkkiskokki Alton Brownia! Brown näyttää uusimmalla videollaan miten hän on tottunut grillaamaan mielestään mehevimmät pihvit – kyllä – suoraan tulisten hiilien päällä.
Brown toteaa oheisella videollaan, että hänen suosikkipihvinsä on skirt steak – ruhon etuosasta kylkiluiden alta leikattu pihvi. Skirt steak -pihvi on yleensä varsin sitkas, mutta hyvin ja hartaasti valmistettuna siitä tulee mureaa ja maukasta. Alla suomennettuna videolla olevat ohjeet skirt steak -pihvin valmistamiseen à la Alton Brown.
Tarveaineet
- 700 g skirt steak -pihviä
- pallogrilli
- hiiliä
- suolaa
- ritilä
Ohje
- Anna pihvien seistä ritilällä huoneenlämmössä 60 min ennen paistamista.
- Ripottele suola pihvien pinnalle
- Poista grillistä kansi ja paistoritilä
- Kaada hiilet grillin pohjalle ja sytytä grilli vaikka kuten Alton sen tekee: käyttäen hiustenkuivaajaa!
- Aseta pihvit kuumille hiilille, ja anna paistua 35 – 45 sekuntia per puoli (pihvien paksuudesta riippuen)
- Siirrä pihvit alumiinifolioon ja kääri ne tiukasti. Anna seistä 15 minuuttia. Kypsyminen jatkuu folion sisällä.
- Herkuttele suoraan foliosta kuten Alton!
Lähde: Alton Brown
Katso myös:
Jaa tämä artikkeli toiselle herkkusuulle