Leikkaa sipulit renkaiksi ja upota taikinaan – tästä syntyy ihana leipä keiton tai salaatin kylkeen

Jaoimme tämän sipulileivän ohjeen viime syksynä, ja se oli niin tykätty, että ehkä on aika muistuttaa siitä uudelleen! Varsinkin näin syksyllä tulee tehtyä tavallista enemmän keittoja, ja niiden kylkeen kaipaa usein jotain hyvää leipää.

Tässä leivässä sipulia käytetään vähän eri tavalla kuin tavallisesti. Puna- ja keltasipulit leikataan ohuiksi renkaiksi ja sekoitetaan suoraan löysän taikinan joukkoon. Päälle ripotellaan vielä parmesaania ja maissijauhoja, jotka tekevät pinnasta mukavan rapean.

Ohje on saanut vaikutteita italialaisesta Schiacciata alle Cipolle -sipulileivästä. Parasta tässä on se, ettei taikinaa tarvitse vaivata eikä kohottaa ollenkaan. Ainekset vain sekoitetaan, levitetään pellille ja paistetaan uunissa.

Rapea sipulinen peltileipä

Ainesosat

2 punasipulia
2 keltasipulia
¼ dl oliiviöljyä sekä hieman lisää pellille ja pinnalle
3½ dl vettä
1 tl hienoa suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl raastettua parmesaania
2 rkl maissijauhoja

Ohje

Vaihe 1. Kuori puna- ja keltasipulit ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Laita sipulirenkaat kylmään veteen 5–10 minuutiksi, jotta niiden maku muuttuu hieman miedommaksi. Valuta sipulit sen jälkeen huolellisesti.

Vaihe 2. Mittaa suureen kulhoon vesi, vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola. Sekoita vispilällä tasaiseksi, melko löysäksi taikinaksi.

Vaihe 3. Lisää valutetut sipulirenkaat taikinan joukkoon. Kääntele seosta, kunnes sipulit ovat sekoittuneet tasaisesti taikinaan.

Vaihe 4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja valuta paperin päälle hieman oliiviöljyä. Kaada sipulitaikina pellille ja levitä se ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 5. Ripottele taikinan pinnalle raastettu parmesaani ja maissijauhot. Valuta lopuksi päälle vielä hieman oliiviöljyä.

Vaihe 6. Kuumenna kiertoilmauuni 200 asteeseen. Paista leipää noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin ja reunat ovat rapeat.

Vaihe 7. Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä tai hieman jäähtyneenä keiton tai salaatin kanssa.