Loistava leipäohje! Nämä 2 ainesosaa muuttavat lopputuloksen täysin

Taru Vihavaisen (Pullahiiren leivontanurkka) reseptissä tavallisen vehnäleivän taikinaan on lisätty kaksi ainetta, jotka muuttavat koko lopputuloksen.

Mikä tekee tästä leivästä näin mehevän?

Taikinaan lisätyt porkkanaraaste ja kaurahiutaleet tekevät tempun. Porkkana tuo taikinaan mukavaa kosteutta ja hienoisen makeuden, kaurahiutaleet puolestaan antavat leivälle täyteläisyyttä ja pehmeän purutuntuman. Lopputulos on leipä, joka pysyy mehevänä tavallista leipää pidempään.

Kaurainen porkkanaleipä (1 leipä)

Ainekset:

1 porkkana
3 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
noin 4½ dl vehnäjauhoja
kaurahiutaleita koristeluun (halutessa)

Ohje:

Raasta porkkana hienoksi.
Lämmitä vesi noin 42 asteen lämpöiseksi ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja suola.
Lisää kaurahiutaleet ja porkkanaraaste, sekoita, ja lisää sen jälkeen vehnäjauhot vähitellen joukkoon.
Alusta taikinaa, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista – pidä taikina mieluummin hieman löysänä kuin lisää jauhoja liikaa.
Siirrä taikina leivinpaperilla vuorattuun, noin 1,2 litran leipävuokaan ja painele se tasaiseksi jauhotetuin käsin. Ripottele halutessasi pinnalle kaurahiutaleita.
Peitä vuoka liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
Paista 200 asteeseen kuumennetussa uunissa alatasolla noin 35–40 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä 30–60 minuuttia ennen siivuttamista.

Leipä maistuu parhaalta tuoreena, mutta se siivuttuu ja pakastuu kätevästi – pakkasesta voi sulattaa juuri sen verran viipaleita kuin tarvitsee. Samaa taikinapohjaa voi muunnella helposti vaihtamalla porkkanan tilalle muita juuresraasteita tai maustamalla taikinan yrteillä, niin reseptistä saa aina uuden version.

Jaa resepti kaverille, joka kaipaa uutta vinkkiä leipomiseen!

Lähde: IS