Pehmeä juureskeitto lämmittää ihanasti ja täyttää hiihtolomalaisen vatsan

Talvilomaviikko on startannut Etelä-Suomessa. Hiihtolomalaisen ravinteikas ja pehmeän kermainen juuressosekeitto lämmittää ihanasti talviaktiviteettien jälkeen. Tarjoile keitto tuoreen leivän ja voin kanssa.

Ainekset:

3 perunaa
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 pieni sellerin juuri (n. 150 g)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita tai öljyä
1 l kasvislientä (2 kasvisliemikuutiota + 1 l vettä)
1 dl kuohukermaa (tai kaurakermaa)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tuoretta timjamia tai persiljaa koristeluun

Valmistus:

Kuori ja pilko juurekset ja sipulit.
Kuumenna voi tai öljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia hetki, kunnes ne pehmenevät.
Lisää pilkotut juurekset ja paista pari minuuttia, jotta maut voimistuvat.
Kaada päälle kasvisliemi ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi.
Lisää kerma ja kuumenna vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile tuoreilla yrteillä koristeltuna.