Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa

Lapsuudessa meillä oli tapana käydä mummon kanssa keräämässä puolukoita, minkä jälkeen autoimme häntä leipomaan niistä piirakkaa. Paras osuus oli silloin mielestäni taikinakulhon nuoleminen tyhjäksi, mutta nykyään odotan enemmän sitä uunista tulevaa lämmintä piirakkaa.

Aikuisena halusin opetella tekemään puolukkapiirakan samalla tavalla kuin mummo. Hän on aina tehnyt omansa vähän summan mutikassa, joten tarkkoja määriä ei ollut antaa. Löysimme kuitenkin yhdessä Arlan reseptin, joka vastaa aika hyvin mummon käyttämää ohjetta.

Puolukkapiirakka

Ainesosat (8 annosta)

150 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl täysmaitoa

Täyte

200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 ½ dl puolukoita

Tarjoiluun

vaniljakastiketta tai kermavaahtoa

Ohje

Vaihe 1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa se joukkoon.

Vaihe 2. Sekoita vehnäjauhot, grahamjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. Lisää lopuksi maito ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele pohjan päälle noin 1 ½ dl puolukoita.

Vaihe 4. Sekoita kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada täyte piirakkapohjan ja puolukoiden päälle. Ripottele loput puolukat pinnalle.

Vaihe 5. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä hieman ja tarjoile vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Ainakin itselle tämä on niitä makuja, joista tulee heti mummola ja lapsuuden puolukkaretket mieleen.

Resepti: Arla