Tässä on ruoka, jonka takia kannattaa malttaa odottaa kolme tuntia

Pataruoat kuuluvat syksyyn. En edes tiedä, mistä se johtuu, mutta siihen olen jo lapsena tottunut. Kun ilmat viilenevät, alkaa taas tehdä mieli pitkään haudutettuja lihapatoja.

Tässä lihapadassa on naudanpaistia, sipulia, porkkanaa ja valkosipulia. Makua tuovat savupaprika, timjami ja lihaliemi. Pata saa hautua uunissa kolme tuntia, kunnes liha on niin mureaa, että sen voi repiä haarukalla pienemmiksi paloiksi.

Kolme tuntia kuulostaa pitkältä ajalta, mutta onneksi pata valmistuu suurimmaksi osaksi itsekseen.

Pitkään haudutettu lihapata

Ainesosat (4-6 annosta)

1 kg naudan sisäpaistia
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
20 g voita
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 laakerinlehteä
2 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
8 dl lihalientä (8 dl vettä ja 2 lihaliemikuutiota)
2 oksaa tuoretta timjamia

Tarjoiluun

perunamuusia
halutessasi tuoretta timjamia

Ohje

Vaihe 1. Ota naudanpaisti huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha neljään suureen palaan ja mausta palat suolalla sekä mustapippurilla.

Vaihe 2. Kuori sipulit, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Paloittele sipulit ja porkkanat reiluiksi paloiksi sekä hienonna valkosipulit.

Vaihe 3. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta liedelle uuninkestävä pata ja kuumenna siinä öljy.

Vaihe 4. Ruskista lihapalat kuumassa öljyssä joka puolelta, jotta ne saavat kauniin paistopinnan. Nosta lihat hetkeksi lautaselle odottamaan.

Vaihe 5. Lisää pataan voi ja sipulit. Kuullota sipuleita muutaman minuutin ajan, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää valkosipuli ja sekoittele vielä hetki.

Vaihe 6. Lisää pataan paprikajauhe, savupaprika ja laakerinlehdet. Sekoita mausteet sipulien joukkoon.

Vaihe 7. Nosta ruskistetut lihapalat takaisin pataan. Lisää porkkanat, lihaliemi ja tuoreet timjaminoksat. Nesteen tulisi peittää lihat ainakin suurimmaksi osaksi.

Vaihe 8. Peitä pata kannella ja nosta se 175-asteisen uunin keskitasolle. Anna hautua noin kolme tuntia, kunnes liha on niin mureaa, että se hajoaa helposti haarukalla.

Vaihe 9. Ota pata uunista ja revi lihapalat kahden haarukan avulla pienemmiksi suikaleiksi. Sekoita liha takaisin liemen ja kasvisten joukkoon. Poista laakerinlehdet ja timjamin varret ennen tarjoilua.

Vaihe 10. Viimeistele lihapata halutessasi tuoreella timjamilla ja tarjoile lämpimän perunamuusin kanssa.