Burgundinpata on ranskalainen murea lihaherkku
Kokeile herkullista burgundinpataa!
Burgundinpata on nimensä mukaisesti keksitty Burgundin alueella Ranskassa. Keski-Ranskassa sijaitseva Burgundin alue tunnetaan nykyisin ruokaharrastajien keskuudessa myös bourgogne-viineistä ja Dijon-sinapista (Dijon on kaupunki Burgundissa). Burgundinpata on esimerkki ruokalajista, joka on alunperin ollut hyvin työläisluokkainen, mutta noussut sitten suosioon gourmet-ravintoloita myöten.
Burgundinpataa varten naudanlihaa haudutetaan punaviinissä ja lihaliemessä, jossa on usein myös mausteena hillosipuleita, valkosipulia ja sieniä. Pekoninpaloja käytetään myös tuomaan pataan lisää ”tuhtiutta” ja makua.
Alla on esitetty oheisen Kin communityn tuottaman video-ohjeen resepti suomennettuna. Näin siis valmistat burgundinpataa á la Kin community.
Mitä tarvitaan (riittää 5 – 6 hengelle):
- 3 rkl (45 g) vähäsuolaista voita
- 230 g (savu)pekonia kuutioituna
- 30 g puolikarkeaa vehnäjauhoa
- 1,4 kg naudanlihaa (lapa), kuutiotuna 45 cm kuutioiksi
- 2 sipulia, kuutioituna
- 3 porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 valkosipulin kynttä, jauhettuna
- 2 timjaminvartta
- 120 ml brandya
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 750 ml pinot noir -punaviiniä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- päälle voi ripotella lopuksi jauhettua persiljaa
Vaiheet:
- Sulata 1 rkl voita isossa kattilassa, liedellä keskilämmöllä
- Ruskista pekoni pannulla rapeaksi ja aseta se sitten sivuun odottamaan
- ripottele 2 rkl vehnäjauhoja naudanlihan päälle ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista liha kolmessa erässä (5 – 7 min per erä) ja aseta sivuun odottamaan
- Kuullosta sipuli, porkkana ja valkosipuli isossa kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää timjami, brandy ja sekoita. Anna paistua kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattipyree ja sekoita
- Lisää naudanliha ja pekoni takaisin kattilaan ja sekoita. Kaada viinä ja lihalientä kattilaan. Nesteen tulisi juuri ja juuri peittää liha
- Anna padan kiehahtaa, sitten anna sen hautua keskilämmöllä 1 tunnin ajan.
- Samalla kun pata hautuu, yhdistä jäljellejääneet voi ja vehnäjauhot haarukalla keskenään.
- Lisää voi-vehnäjauhoseos pataan ja sekoita. Lisää hillosipulit ja anna hautua vielä 30 min
- Poista pata lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.
Katso video yllä!
Lähde (video ja resepti): Kin Community
Kierrätysvapaita ilmaiskierroksia tai 5000 käteistä
- Tuohi – Turvallinen ja luotettava
- Ei kierrätystä!
- Voitot tilille minuutissa
- Tällä kikalla saat pehmenneet sipsit taas rapeiksi – muutama sekunti riittää
- Onko sinulla kissa lemmikkinä? Näin voit hyötyä kissastasi siivouksessa
- Tutkimus: Karkkilakko voi pelastaa mielesi
- 10 syytä rakastaa chiliä – pieni polte, isot terveyshyödyt
- Hiero tomaattia kasvoihin – tälle kotikonstille kannattaa antaa mahdollisuus
- Tämä hellejuoma toimii joka kesä – eikä sitä löydy kaupan hyllyltä
- 7 salakavalaa syytä siihen, miksi olet jatkuvasti nälkäinen – kohta 3 voi yllättää!
- Juomapullo, jota melkein kaikki käyttävät väärin – kuulutko sinäkin joukkoon?
- Vanha kunnon raparperikiisseli – helppo herkku suoraan kattilasta
- 12 ruokaa, jotka kannattaa skipata 45 ikävuoden jälkeen – tiesitkö näistä?
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Kaada ämpäriin betoni ja lisää kolme puista tikkua – nerokas idea
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näitä 5 vihannesta kannattaa syödä – ja näitä viittä vain hyvin harkiten
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat takan lasin kirkkaaksi ilman pesuaineita – niksi joka yllättää