Burgundinpata on ranskalainen murea lihaherkku
Kokeile herkullista burgundinpataa!
Burgundinpata on nimensä mukaisesti keksitty Burgundin alueella Ranskassa. Keski-Ranskassa sijaitseva Burgundin alue tunnetaan nykyisin ruokaharrastajien keskuudessa myös bourgogne-viineistä ja Dijon-sinapista (Dijon on kaupunki Burgundissa). Burgundinpata on esimerkki ruokalajista, joka on alunperin ollut hyvin työläisluokkainen, mutta noussut sitten suosioon gourmet-ravintoloita myöten.
Burgundinpataa varten naudanlihaa haudutetaan punaviinissä ja lihaliemessä, jossa on usein myös mausteena hillosipuleita, valkosipulia ja sieniä. Pekoninpaloja käytetään myös tuomaan pataan lisää ”tuhtiutta” ja makua.
Alla on esitetty oheisen Kin communityn tuottaman video-ohjeen resepti suomennettuna. Näin siis valmistat burgundinpataa á la Kin community.
Mitä tarvitaan (riittää 5 – 6 hengelle):
- 3 rkl (45 g) vähäsuolaista voita
- 230 g (savu)pekonia kuutioituna
- 30 g puolikarkeaa vehnäjauhoa
- 1,4 kg naudanlihaa (lapa), kuutiotuna 45 cm kuutioiksi
- 2 sipulia, kuutioituna
- 3 porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 valkosipulin kynttä, jauhettuna
- 2 timjaminvartta
- 120 ml brandya
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 750 ml pinot noir -punaviiniä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- päälle voi ripotella lopuksi jauhettua persiljaa
Vaiheet:
- Sulata 1 rkl voita isossa kattilassa, liedellä keskilämmöllä
- Ruskista pekoni pannulla rapeaksi ja aseta se sitten sivuun odottamaan
- ripottele 2 rkl vehnäjauhoja naudanlihan päälle ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista liha kolmessa erässä (5 – 7 min per erä) ja aseta sivuun odottamaan
- Kuullosta sipuli, porkkana ja valkosipuli isossa kattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää timjami, brandy ja sekoita. Anna paistua kunnes neste on haihtunut. Lisää tomaattipyree ja sekoita
- Lisää naudanliha ja pekoni takaisin kattilaan ja sekoita. Kaada viinä ja lihalientä kattilaan. Nesteen tulisi juuri ja juuri peittää liha
- Anna padan kiehahtaa, sitten anna sen hautua keskilämmöllä 1 tunnin ajan.
- Samalla kun pata hautuu, yhdistä jäljellejääneet voi ja vehnäjauhot haarukalla keskenään.
- Lisää voi-vehnäjauhoseos pataan ja sekoita. Lisää hillosipulit ja anna hautua vielä 30 min
- Poista pata lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.
Katso video yllä!
Lähde (video ja resepti): Kin Community
1 EUROLLA 30 KIERRÄTYSVAPAATA ILMAISKIERROSTA
- Talleta 1€
- Saat heti 30 ilmaiskierrosta peliin Le Bandit
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Kerää katajanmarjat talteen – näin käytät tätä metsästä löytyvää maustetta
- Näin ruoka vaikuttaa vatsaan – 8 yllättävää ilmavaivojen aiheuttajaa
- Hedelmäosastolla piileskelee superterveellinen marja, jota käytetään aivan liian vähän
- Tämä eksoottinen hillo hurmaa raikkaalla maullaan – täydellinen juustojen tai lettujen kanssa
- 5 helppoa reseptiä suomalaisista päärynöistä – makeasta suolaiseen
- Näin tiedät, milloin päärynä on kypsä – helpot vinkit kotikeittiöön
- Leivo syksyn maut vuokaleipään – Syksyn herkullisin leipä
- Perunamuffinit herkullisella feta-tomaattitäytteellä – Simppeli ja herkullinen ohje
- Pihlajanmarjamehu on varsinainen vitamiinipommi – näin teet sen itse kotona
- En ole tehnyt perinteistä munavoita tämän jälkeen – toimii varsinkin ruisleivän kanssa
- Sipuli nousi jälleen suosioon tämän reseptin myötä – lusikoi kastike ja kääri folioon
- Näillä pienillä arkisilla teoilla voit puolittaa ruokahävikin
- Tämä marja hurmaa yhä useammat – antioksidantteja jopa tuplasti mustikkaan verrattuna
- Viiksikarvat ja parta naisella – nämä terveysongelmat voivat olla syynä
- Jos tämä ruoanlaittoväline löytyy kotoasi, harkitse sen hävittämistä heti
- Kissan kehräyksellä yllättävä vaikutus terveyteesi – tutkijat vahvistavat
- Tämä pannuleipä nousi heti lemppariksi – helppo, mehevä ja juustoinen
- Nainen laittaa possunfileen ja perunaviipaleet kakkuvuokaan – Fantastinen lopputulos
- Mies laittaa sipulit jalkapohjaan yöksi – yllättävä vaikutus!
- Tämä punaherukkavaahto haastaa perinteisen vispipuuron