”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko

Eläkeläisten kakku, joka tunnetaan Ruotsissa nimillä sverigekaka ja pensionärskaka, on mehevä sokerikakku, jonka salaisuus piilee vaniljaisessa voitäytteessä. Valmis kakku halkaistaan ja väliin levitetään voista, maidosta ja vaniljasokerista tehty seos, joka saa imeytyä kakkuun muutaman tunnin ajan.

Ulkonäöltään kakku on hyvin yksinkertainen, mutta vaniljainen täyte tekee siitä ihanan mehevän. Päälle riittää pelkkä tomusokeri, joten koristelustakaan ei tarvitse ottaa stressiä.

Eläkeläisten kakku (pensionärskaka)

Ainesosat (12 annosta)

voita tai margariinia vuoan voiteluun
korppujauhoja vuokaan
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa
50 g voita tai margariinia

Vaniljatäyte

125 g voita
1 dl maitoa
3 rkl vaniljasokeria

Pinnalle

2 rkl tomusokeria

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 24-senttinen irtopohjavuoka.

Vaihe 2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele ne muna-sokerivaahdon joukkoon.

Vaihe 3. Kuumenna maito ja 50 g voita kattilassa kiehumispisteeseen. Sekoita kuuma seos taikinaan ja kaada taikina heti vuokaan.

Vaihe 4. Paista kakkua uunin alaosassa noin 35–40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja anna kakun jäähtyä.

Vaihe 5. Valmista täyte. Sulata voi kattilassa ja vatkaa joukkoon maito sekä vaniljasokeri. Anna seoksen jäähtyä.

Vaihe 6. Halkaise jäähtynyt kakku vaakasuunnassa kahdeksi pohjaksi. Nosta puolikkaat leikkuupinta ylöspäin ja jaa vaniljatäyte tasaisesti molemmille leikkuupinnoille.

Vaihe 7. Nosta kakkupohjat takaisin päällekkäin niin, että kostutetut leikkuupinnat tulevat vastakkain. Siirrä kakku jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tekeytymään.

Vaihe 8. Siivilöi ennen tarjoilua pinnalle tomusokeria.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: ICA