Jauhelihasta tulee mehevämpää ja maukkaampaa, kun muistat tämän ennen paistoa

Jos teidän taloudessa kokataan usein jauhelihasta, tässä on vinkki, joka kannattaa ottaa käyttöön, ellei se ole jo tuttu.

Kotitalousasiantuntija ja martta Outi Mehdon mukaan jauhelihan makuun ja mehevyyteen voi vaikuttaa jo ennen paistamista.

Ota jauheliha huoneenlämpöön ennen paistamista

Mehdon mukaan jauheliha kannattaa nostaa jääkaapista noin puoli tuntia ennen paistamista.

Kun lihan lämpötila ehtii hieman tasaantua, se ruskistuu pannulla paremmin ja pysyy mehevämpänä.

Jos jauheliha laitetaan pannulle suoraan jääkaapista, siitä alkaa helposti irrota nestettä. Silloin liha ei pääse ruskistumaan kunnolla, vaan pannulle kertyy harmaata lientä.

Myös sillä on merkitystä, miten jauhelihaa käsittelee pannulla.

Näin saat jauhelihaan paremman paistopinnan

Mehdon ohjeessa jauhelihaa ei kannata alkaa murentaa heti pannulle laittamisen jälkeen.

Ota jauheliha ajoissa jääkaapista. Anna sen olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen paistamista.
Kuumenna pannu kunnolla. Nosta jauheliha kuumalle pannulle yhtenä palana. Jos liha on vähärasvaista, lisää tarvittaessa hieman öljyä tai voita.
Anna lihan ruskistua rauhassa. Laske lämpöä hieman ja odota, että jauhelihan pinta saa kunnolla väriä.
Käännä liha vasta sitten. Paista hetki myös toiselta puolelta ja hajota jauheliha pienemmiksi paloiksi vasta tämän jälkeen.

Näin jauhelihaan muodostuu kunnollinen paistopinta, joka tekee mausta täyteläisemmän. Samalla liha säilyy mehevämpänä.

Valitse jauheliha ruoan mukaan

Myös jauhelihan rasvaisuus vaikuttaa lopputulokseen.

Esimerkiksi lihapulliin ja jauhelihapihveihin kannattaa valita hieman rasvaisempaa lihaa, sillä se tekee rakenteesta pehmeämmän ja mehevämmän.

Rasvaisempi jauheliha sopii myös mausteisiin ruokiin, kuten aasialaistyylisiin kastikkeisiin, joissa se tuo makuihin täyteläisyyttä.

Naudan jauhelihan lisäksi kannattaa välillä kokeilla myös possun, kanan tai karitsan jauhelihaa. Kanan jauheliha on kevyt vaihtoehto esimerkiksi keittoihin ja kastikkeisiin.

Pakasta jauheliha litteissä annoksissa

Jos jauhelihaa tulee ostettua kerralla enemmän, se kannattaa jakaa sopiviin annoksiin jo ennen pakastamista.

Painele jauheliha pakastuspusseissa litteäksi. Näin se vie vähemmän tilaa pakastimessa ja myös jäätyy sekä sulaa nopeammin.

Pakastimeen kannattaa laittaa vain tuoretta jauhelihaa ja käyttää se muutaman kuukauden sisällä.

Seuraavalla kerralla jauhelihaa paistaessa kannattaa siis kokeilla, millainen ero pienellä esivalmistelulla ja rauhallisella ruskistamisella on lopputulokseen.

Jaa vinkit myös kaverille!

Lähde: Ilta-Sanomat