Korvapuustifocaccia on laiskan leipurin unelma – ei vaivaamista, mutta älyttömän pehmeä lopputulos

Jos pullataikinan vaivaaminen ja oikeanlaisen sitkon saaminen tuntuu hankalalta, tässä on resepti, jota kannattaa kokeilla. Korvapuustifocacciassa taikinaa ei nimittäin vaivata ollenkaan, vaan ainekset sekoitetaan kulhossa ja taikina saa tekeytyä rauhassa jääkaapissa.

Viimeistä murua myöten -blogin omenaisessa versiossa taikinaan painellaan vielä omenapaloja sekä reilusti voista, fariinisokerista ja kanelista tehtyä täytettä. Taikinan voi tehdä jo edellisenä iltana, joten seuraavana päivänä jäljelle jää lähinnä täyttäminen, kohottaminen ja paistaminen.

Omenainen korvapuustifocaccia

Ainesosat

Taikina

4,5 dl haaleaa vettä
2 rkl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl (6 g) kuivahiivaa tai noin 15 g tuorehiivaa
8 dl (520 g) puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Täyte

2 omenaa
100 g margariinia tai voita
1¾ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

Ohje

Vaihe 1. Sekoita taikinan kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin 8–36 tunniksi.

Vaihe 2. Kun olet valmis leipomaan, sulata voi tai margariini. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli.

Vaihe 3. Sivele hieman kaneli-sokeriseosta noin 20 × 30 sentin uunivuoan pohjalle ja reunoille. Kaada taikina vuokaan ja levitä se sormin tasaisesti.

Vaihe 4. Levitä lähes kaikki jäljellä oleva kaneli-sokeriseos taikinan päälle. Jätä pari ruokalusikallista odottamaan valmiin focaccian viimeistelyä.

Vaihe 5. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi ja levitä ne taikinan päälle. Painele taikinaan sormilla reilusti kuoppia niin, että omenat ja kanelinen täyte painuvat taikinan sisään.

Vaihe 6. Peitä vuoka liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Vaihe 7. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele kohonneeseen taikinaan vielä uudelleen kuoppia, jotta omenat ja täyte eivät jää pelkästään pinnalle.

Vaihe 8. Paista focacciaa hieman uunin keskitasoa alempana noin 25 minuuttia.

Vaihe 9. Sivele loput kaneli-sokeriseoksesta lämpimän focaccian pinnalle.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Viimeistä murua myöten