Balkanilainen pähkinäkakku on kirjaimellisesti suussa sulavaa

Välimerellisessä Balkanissa on runsaita pähkinäsatoja, jonka vuoksi niitä käytetäänkin raaka-aineena monissa leivoksissa.

Tämä perinteinen kakku sisältää saksanpähkinöitä, jotka tuovat kakkuun aromikkaan maun ja sitruunainen kreemi tuo kokonaisuuteen raikkautta. Kakkua kostutetaan reilusti, joten siitä tulee kirjaimellisesti suussa sulava herkku joka hellii makuhermojasi jokaisella haukulla.

Seuraa ohjeita ja yllätä vieraasi tällä loistavalla kakulla seuraavissa juhlissa!

Tarvitset:

200 g saksanpähkinöitä koristeluun

Kakkutaikina:

• 4 kananmunaa
• 2,5 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 3 rkl hunajaa
• 100 g saksanpähkinöitä jauhettuna
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 dl rommia ja vettä kostutukseen

Kreemi:

• 6 dl maitoa
• 2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoa
• 2 rkl perunajauho
• 1 sitruunan mehu
• 150 g voita

Tee ensin kreemi:

1. Kaada puolet maidosta ja sokeri kattilaan ja lämmitä kiehuvaksi.
2. Lisää vehnä- ja perunajauhot jäljellä olevaan maitoon ja sekoita hyvin.
3. Kun maito alkaa kiehumaan kattilassa, ota se pois liedeltä ja lisää joukkoon maito-jauhoseos samalla sekoittaen.
4. Laita tämän jälkeen seos vielä 1-2 minuutiksi liedelle keittymään, sekoita koko ajan. Koostumuksen tulisi muuttua kiinteäksi. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita välillä.
5. Sekoita voi ja sitruunamehu tehosekoittimella. Kun maitokreemi on jäähtynyt, sekoita nämä kaksi yhteen tehosekoittimella.

Tee seuraavaksi kakkutaikina

1. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoon.
2. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri, ja sekoita tehosekoittimella, kunnes koostumus muuttuu vaaleaksi ja kreemimäiseksi.
3. Lisää tämän joukkoon vesi ja hunaja ja sekoita edelleen tehosekoittimella. Lisää myös pähkinät, jauhot ja leivinjauhe samalla sekoittaen.
4. Vaahdota kananmunan valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää kakkutaikinan joukkoon. Sekoita varovasti, jotta kuohkea koostumus pysyy yllä.

Kakun valmistelu:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Levitä kakkutaikina tasaisesti uunipellille ja paista 20 minuuttia.

3. Leikkaa kakkuta kolmeen yhtäsuureen osaan pystysuunnassa. Asettele ensimmäinen pala tarjoiluastialle ja kostuta rommi-vesi seoksella hyvin. Lisää päälle reilusti kreemiä.

4. Lisää tämän jälkeen toinen – ja kolmas kerros samalla tyylillä.

4. Leikkaa saksanpähkinät pieniksi paloiksi ja ripottele päällimäisen kreemikerroksen päälle.

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Jaa artikkeli ystävillesi, jotka tykkäävät kokeilla uusia resepteja ja tyylejä.

Lähde: Youtube / Recepttura