Veriappelsiini tuo ihanan vivahteen risottoon – lopputulos yllätti jopa nirsoilijan

Veriappelsiinirisotto yhdistää sesongin raikkaat sitrusaromit klassiseen, kermaiseen risottoon. Tämän valmistus vaatii hieman aikaa ja sekoittamista, mutta lopputulos palkitsee takuulla. Reseptiä kannattaa kokeilla piakkoin, sillä veriappelsiinin sesongin huippu ajoittuu tammikuun lopusta maaliskuun alkuun.

Veriappelsiinirisotto

Ainesosat

2–3 veriappelsiinia
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 l vettä
2 kanaliemikuutiota
3 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
25 g voita
2 dl parmesaania raastettuna
noin 2 rkl mascarponea
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
mustapippuria

Viimeistelyyn

parmesaania
veriappelsiinia
tuoretta timjamia

Ohje

Vaihe 1. Pese yksi veriappelsiini huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista appelsiineista noin 1,5 dl mehua.

Vaihe 2. Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipuli. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja liuota joukkoon liemikuutiot. Pidä liemi kuumana koko kypsennyksen ajan.

Vaihe 3. Kuumenna oliiviöljy laakeassa pannussa tai kasarissa. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää risottoriisi ja kuullota pari minuuttia sekoitellen.

Vaihe 4. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää uusi kauhallinen vasta, kun edellinen on lähes imeytynyt. Kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

Vaihe 5. Kun riisi on lähes kypsää, lisää veriappelsiinin kuori ja mehu. Sekoita joukkoon kuutioitu kylmä voi, parmesaaniraaste ja mascarpone. Mausta timjamilla ja mustapippurilla. Tarkista koostumus ja lisää tarvittaessa hieman lientä. Risoton tulee olla valuvaa.

Vaihe 6. Annostele risotto heti ja viimeistele parmesaanilla, veriappelsiinilla ja tuoreella timjamilla.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Valio