Uuniton mansikkakakku – helppo ja herkullinen

Tämä silkkisen pehmeä, makea ja raikas mansikkajuustokakku ilman uunia hurmaa jokaisella suupalalla. Kakku valmistuu helposti ilman liivatetta tai uunia. Täydellinen kesän juhliin tai herkutteluhetkiin!

Valmistusaika:

• Aktiivinen työ: n. 30 min
• Jähmettyminen jääkaapissa: väh. 6 tuntia tai yön yli

Ainekset

Pohja:

• 200 g digestive-keksejä
• 100 g voita, sulatettuna

Täyte:

• 300 g tuoreita mansikoita (tai 250 g pakastemansikoita, sulatettuna ja valutettuna)
• 100 g sokeria
• 300 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 200 ml vispikermaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistusohjeet

1. Valmista pohja:

1. Murskaa keksit hienoksi muruksi.
2. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
3. Painele seos irtopohjavuoan (n. 20 cm halkaisija) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
4. Laita jääkaappiin kovettumaan sillä välin kun teet täytteen.

2. Valmista mansikkasose:

1. Soseuta mansikat ja sokeri sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
2. Halutessasi voit siivilöidä soseen, jos et halua siemeniä.
3. Säästä noin 2 rkl sosetta koristelua varten.

3. Tee täyte:

1. Vatkaa tuorejuusto, mansikkasose (paitsi koristeluun säästetty osa), vaniljauute ja sitruunamehu sileäksi.
2. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi.
3. Kääntele kermavaahto varovasti tuorejuustoseoksen joukkoon, kunnes täyte on tasainen ja kuohkea.

4. Kokoa kakku:

1. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.
2. Silota pinta ja valuta päälle säästetty mansikkasose.
3. Voit marmorikuvioida pintaa lusikalla tai cocktailtikulla kevyesti pyöräyttäen.

5. Jähmetä:

• Peitä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.

6. Tarjoilu:

• Irrota kakku varovasti vuoasta.
• Koristele halutessasi tuoreilla mansikoilla, mintunlehdillä tai tomusokerilla.

Vinkki:

• Jos käytät pakastemansikoita, sulata ja valuta ne hyvin, jotta täyte ei jää vetiseksi.
• Resepti toimii myös mustikoilla, vadelmilla tai sekoituksella.

Lähde: www.sugarsaltmagic.com