Tein sienipastan carbonaran tyyliin – maistui jopa lapsille

Pasta carbonara on yksi lasteni lempiruoista. Näin syksyllä haluaisin kovasti hyödyntää sieniä ruoanlaitossa, mutta jostain syystä lapset eivät ole niistä vielä innostuneet. Päätinkin kokeilla sienipastan valmistamista carbonaran tapaan, ja vähän yllättäen se maistui lapsillekin.

Pastaan tulee sienten lisäksi pekonia, kaalia ja juustoa. Ruoka valmistuu melko nopeasti, joten tämä sopii hyvin myös tavalliseksi arkiruoaksi.

Sienicarbonara

Ainesosat (4 annosta)

200 g herkkusieniä tai muita käyttövalmiita sieniä
500 g keräkaalia
1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
170 g pekonia
100 g voimakasta juustoa, esimerkiksi cheddaria
3 kananmunaa
½ tl rouhittua mustapippuria
¼ tl suolaa
250 g spagettia

Lisäksi

50 g voimakasta juustoa annosten päälle

Ohje

Vaihe 1. Puhdista ja viipaloi sienet. Huuhtele ja halkaise kaali, poista kova kanta ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni.

Vaihe 2. Ruskista pekoni paistokasarissa. Lisää kaali ja sipulit ja paista käännellen noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja jatka paistamista vielä noin 2 minuuttia.

Vaihe 3. Keitä spagetti miedosti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota noin 1 dl keitinvettä talteen ennen pastan valuttamista.

Vaihe 4. Raasta 100 g juustoa. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon juustoraaste, mustapippuri ja suola.

Vaihe 5. Lisää muna-juustoseos ja talteen otettu keitinvesi kuuman pastan joukkoon ja sekoita. Yhdistä lopuksi pekoni-sieni-kaaliseos pastaan.

Vaihe 6. Jaa pasta lautasille ja raasta halutessasi vielä lisää juustoa päälle.

Jos sienet eivät tavallisesti uppoa koko perheelle, niitä kannattaa kokeilla näin tutun pastan joukossa. Meillä tämä ainakin meni jatkoon.

Resepti: Yhteishyvä