Unohda kermat ja kikkailut – näin syntyy aito pasta carbonara
Tämän reseptin jälkeen et enää kaipaa ravintolaan.
Rakastan italialaista ruokaa ja testaan jatkuvasti uusia pastareseptejä. Spagetti carbonara on italialainen klassikko, joka hurmaa jokaisella haarukallisella. Siitä löytyy monta versiota, mutta ennen tämän reseptin löytämistä en ollut koskaan täysin tyytyväinen. Tähän ei tarvita kermaa, ei outoja mausteita – pelkistetty makumaailma riittää. Laadukkaat raaka-aineet ja oikea valmistustapa.
Ainesosat:
- 100 g pancettaa (myös pekoni menettelee)
- 50 g pecorino-juustoa
- 50 g parmesaania
- 3 isoa kananmunaa
- 350 g spagettia
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 50 g suolatonta voita
- Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ohje:
Vaihe 1: Laita iso kattila vettä kiehumaan ja muista: suolaa saa olla reilusti!
Vaihe 2: Hienonna pancetta.
Vaihe 3: Kuori valkosipulit. Jätä valkosipulit kokonaisiksi, mutta paina sitä kämmenellä tai veitsellä, jotta se hieman musertuu. Maku irtoaa näin paremmin.
Vaihe 4: Raasta juustot yhteen kulhoon.
Vaihe 5: Vatkaa kananmunat kevyesti toisessa kulhossa ja mausta mustapippurilla.
Vaihe 6: Keitä spagetti al denteksi suolatussa vedessä.
Kuva: Canva
Vaihe 7: Samalla kun pasta porisee, paista pancetta ja valkosipulit voissa pannulla. Kun pancetta on rapeaa, nosta valkosipulit pois.
Vaihe 8: Siirrä kypsä pasta suoraan pannulle (ota mukaan hieman keitinvettä!).
Vaihe 9: Sekoita suurin osa juustoseoksesta kananmuniin ja kaada seos pannulle. Ota pannu pois liedeltä, ettei muna kypsy liikaa.
Vaihe 10: Nostele ja sekoita spagettia niin, että kastike on tasainen ja kiiltävä. Tarvittaessa voit lisätä lusikallisen tai kaksi keitinvettä.
Tarjoile heti, ripottele päälle loput juustot, tuore basilika ja halutessasi chilirouhetta.
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen, mutta voit myös lämmittää sitä pannulla vesitilkassa. Mikroon tätä ei kannata laittaa, sillä se jos jokin kuivaa tämän muuten mehukkaan ruoan.
Jos tykkäät reseptistä, jaa se kavereille tai kerro kommenteissa oma twistisi carbonaraan.
Lähde: Good Food
- Uunin pesu helpottuu kummasti, kun otat avuksi tuorekelmun
- Tee karmivan upeat halloween-kananmunat aamiaispöytään
- Istuta kevään kukkaloisto nyt – Kattava opas kukkasipulien istutukseen
- Heräätkö väsyneenä, vaikka nukuit riittävästi? Näihin asioihin kannattaa kiinnittää huomiota
- En olisi itse keksinyt lisätä tätä karjalanpiirakoihin, mutta onpa vain hyvä idea
- Levitä jauheliha leivinpaperille ja lisää päälle täytteet – sitten vain rullalle ja leikkaa kiekoiksi
- Lapset pyysivät kalapuikkovuokaa jo toistamiseen tällä viikolla – katso helppo ohje
- Älä jätä tätä syksyn sesonkiherkkua kokeilematta – valmistus vie vain vartin verran
- Taivaallinen banaani-suklaakakku muistuttaa koostumukseltaan melkein mutakakkua
- Tämä helppo arkiruoka valmistuu lähes itsestään – koko perhe syö mielellään
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Briteillä on oma versionsa jauheliha-perunasoselaatikosta – ja voi pojat, miten hyvää se on
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Eräs mauste tekee kanakastikkeesta niin hyvää, että sitä tekisi mieli lusikoida suoraan pannulta
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
