Tee taikina ennen nukkumaanmenoa ja jätä se pöydälle

Mikään ei voita uunituoreita sämpylöitä. Harvoin sitä kuitenkaan jaksaa, saatika ehtii, aamulla alkaa tekemään kaikkea alusta asti. Siksi yön yli -sämpylät ovat varsin toimiva ratkaisu.

Tämän ohjeen olen aikanaan saanut anopiltani, ja siitä lähtien se on ollut meillä käytössä.

Yön yli -sämpylät

Ainesosat (16 kpl)

4 dl vettä
2 dl maitoa, piimää, jogurttia tai kauramaitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
½ rkl sokeria
1½ tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
6–7 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja

Ohje

Vaihe 1. Yhdistä vesi ja maito tai muu valitsemasi neste. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon tuorehiiva. Lisää sokeri ja suola. Jos käytät kuivahiivaa, lisää se myöhemmin jauhojen joukossa.

Vaihe 2. Sekoita nesteeseen kaurahiutaleet ja noin puolet jauhoista. Vatkaa taikinaa yleiskoneella tai puuhaarukalla noin 5 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää loput jauhot ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti. Taikinan kuuluukin jäädä melko löysäksi.

Vaihe 4. Peitä kulho liinalla ja jätä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan huoneenlämpöön 8–12 tunniksi eli esimerkiksi yön yli.

Vaihe 5. Kuumenna aamulla uuni 250 asteeseen. Ripottele pöydälle jauhoja ja kumoa taikina niiden päälle. Älä enää vaivaa taikinaa, jotta siihen yön aikana syntyneet ilmakuplat säilyvät.

Vaihe 6. Jaa taikina kahteen osaan ja molemmat osat vielä kahdeksaan palaan. Sämpylöiden ei tarvitse olla samanmuotoisia, kunhan ne ovat suunnilleen samankokoisia.

Vaihe 7. Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratuille pelleille ja paista noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja muuttunut rapeaksi.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Soppa365