Unohtuiko ruoka pöydälle? Lääkärillä on selkeä nyrkkisääntö, milloin se pitää heittää pois

Ruokailun jälkeen tähteet saattavat jäädä keittiön pöydälle odottamaan. Joskus ne unohtuvat siihen useiksi tunneiksi, ja myöhemmin herää kysymys, voiko ruokaa vielä syödä.

Erityisesti lämpimällä säällä ruoan säilytyksessä kannattaa olla tarkkana. Huoneenlämmössä bakteerit voivat lisääntyä nopeasti, vaikka ruoka näyttäisi edelleen täysin syömäkelpoiselta.

Terveystalon erikoislääkäri Toni Vänni antaa Ilta-Sanomien julkaisemassa artikkelissa selkeän nyrkkisäännön, jonka avulla voi arvioida, milloin pöydälle unohtunut ruoka kannattaa heittää pois.

Neljä tuntia on lääkärin antama nyrkkisääntö

Vännin mukaan ruoka kannattaa heittää pois, jos se on seissyt huoneenlämmössä yli neljä tuntia.

Tämä on hänen antamansa yleinen nyrkkisääntö ruokamyrkytyksen ehkäisemiseksi.

Erityisen tarkkana kannattaa olla helposti pilaantuvien ruokien kanssa.

Esimerkiksi liha, kana, kala ja maitopohjaiset ruoat tarvitsevat kylmäsäilytystä.

Jos grillikana tai liharuoka unohtuu pöydälle pitkäksi aikaa, sitä ei kannata enää syödä.

Turvallisin tapa on siirtää tähteet jääkaappiin mahdollisimman pian ruokailun jälkeen.

On myös hyvä muistaa, että neljä tuntia ei ole tavoiteltava säilytysaika. Helposti pilaantuvat ruoat kannattaa jäähdyttää ja siirtää kylmään jo selvästi aiemmin, mieluiten viimeistään kahden tunnin kuluessa. Kuumissa olosuhteissa tämä aika on vielä lyhyempi.

Ruokamyrkytys voi tulla yllättävän tavallisesta ruoasta

Ruokamyrkytys tarkoittaa ruoan tai veden välityksellä saatua sairautta, joka aiheuttaa tavallisesti vatsaoireita.

Sen taustalla voi olla esimerkiksi virus, bakteeri tai alkueläin. Joskus oireet johtuvat bakteerin ruokaan tuottamasta myrkystä.

Vännin mukaan ruokamyrkytyksen voi saada esimerkiksi huonosti kypsennetystä ruoasta tai saastuneesta juomavedestä.

Myös useita tunteja lämpimässä seissyt salaatti tai maitopohjainen ruoka voi aiheuttaa ongelmia.

Suomessa tavallisia suolistoinfektioiden aiheuttajia ovat muun muassa norovirus, kampylobakteeri ja salmonella.

Ruokamyrkytyksen oireet voivat alkaa nopeasti, jos ruoassa on valmiiksi bakteerin tuottamaa myrkkyä. Muissa tapauksissa oireiden ilmaantumiseen voi kulua pidempään.

Näistä oireista ruokamyrkytyksen voi tunnistaa

Ruokamyrkytyksen oireet vaihtelevat aiheuttajan mukaan.

Tavallisia oireita ovat:

Ripuli
Pahoinvointi ja oksentelu
Vatsakipu ja vatsakrampit
Kuume
Päänsärky

Useimmat ruokamyrkytykset ovat lieviä ja menevät ohi itsestään.

Joskus oireet voivat kuitenkin olla voimakkaita. Esimerkiksi verinen ripuli, kovat vatsakrampit tai huomattava yleiskunnon heikkeneminen vaativat tarkempaa arviota.

Ruoan kuumentaminen ei aina poista vaaraa

Jos ruoka on unohtunut pöydälle, sitä ei kannata yrittää pelastaa pelkästään kuumentamalla.

Huolellinen kuumentaminen voi tuhota monia ruoassa olevia bakteereja, mutta kaikki bakteerien muodostamat myrkyt eivät häviä kuumentamalla.

Siksi pitkään lämpimässä säilytetty ruoka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen vielä uudelleenkuumentamisen jälkeenkin.

Myöskään ruoan ulkonäkö tai tuoksu ei aina kerro, onko se turvallista syödä.

Jos ruoan säilytyksestä ei ole varmuutta, turvallisempi ratkaisu on jättää se syömättä.

Näillä seitsemällä tavalla ehkäiset ruokamyrkytyksiä

Vänni nostaa esiin useita arkisia keinoja, joilla ruokamyrkytyksen riskiä voi pienentää.

Pese kädet ennen ruoanlaittoa ja syömistä. Hyvä käsihygienia ehkäisee mikrobien siirtymistä ruokaan.
Jäähdytä valmistettu ruoka nopeasti. Siirrä tähteet kylmään mahdollisimman pian.
Älä säilytä ruokaa pitkään huoneenlämmössä. Lääkärin nyrkkisäännön mukaan yli neljä tuntia pöydällä seissyt ruoka kuuluu pois heitettäväksi.
Kypsennä ja kuumenna ruoka huolellisesti. Tämä vähentää monien haitallisten mikrobien määrää, mutta ei korjaa väärän säilytyksen aiheuttamia riskejä.
Huolehdi kylmäketjusta. Kylmäsäilytystä vaativat ruoat eivät saisi lämmetä turhaan kuljetuksen tai säilytyksen aikana.
Pakkaa eväät oikein. Erityisesti liha, kala, kana ja majoneesia sisältävät ruoat on tärkeää pitää viileinä esimerkiksi piknikillä tai mökkimatkalla.
Pese salaatit ja muut tuoretuotteet huolellisesti. Näin voit vähentää niiden mukana kulkeutuvia epäpuhtauksia.