Valtaosa suomalaisista säilyttää perunoita väärässä paikassa

Missä sinä säilytät perunoita? Moni laittaa perunapussin suoraan jääkaappiin, mutta se ei välttämättä ole paras paikka niiden säilyttämiseen.

Liian kylmässä perunoiden maku voi nimittäin muuttua ja ne saattavat alkaa nahistua. Oikealla säilytyspaikalla on siis yllättävän suuri merkitys siihen, kuinka pitkään perunat pysyvät hyvinä.

Lähes 80 prosenttia säilyttää perunat jääkaapissa

Ilta-Sanomat kysyi lukijoiltaan, missä he säilyttävät perunoita. Kyselyyn vastasi lähes 8 000 ihmistä.

Vastaajista lähes 79 prosenttia kertoi säilyttävänsä perunoita jääkaapissa. Reilu 12 prosenttia säilytti niitä huoneenlämmössä ja noin yhdeksän prosenttia jossakin muualla, esimerkiksi kellarissa tai viileässä kaapissa.

Jääkaappi ei kuitenkaan ole perunalle aina ihanteellinen paikka.

Marttojen mukaan perunoiden paras säilytyslämpötila on noin +4–6 astetta.

Tavallisen jääkaapin lämpötila voi olla tätä alhaisempi, etenkin sen kylmimmissä kohdissa.

Liian kylmä muuttaa perunan makua

Kun perunoita säilytetään liian kylmässä, niiden sisältämä tärkkelys alkaa muuttua sokeriksi.

Tämän seurauksena perunoiden maku voi muuttua tavallista makeammaksi.

Myös perunoiden rakenne voi kärsiä pitkästä jääkaappisäilytyksestä.

Toimittaja ja ruokakirjailija Sanna Mansikkamäki kertoo kirjassaan Peruna – parhaat reseptit, että perunat voivat menettää jääkaapissa kosteuttaan ja alkaa nahistua.

Perunoita ei siis kannata säilyttää pitkään jääkaapin kaikkein kylmimmässä kohdassa.

Näin säilytät perunat oikein

Perunat viihtyvät parhaiten viileässä ja pimeässä paikassa, jossa ilma pääsee kiertämään.

Jos kotona on perunakellari tai sopivan viileä varastotila, se on hyvä vaihtoehto.

Kaikilla ei kuitenkaan ole tällaista mahdollisuutta, jolloin jääkaappi voi olla käytännöllisin säilytyspaikka.

Mansikkamäki antaa kirjassaan vinkin myös jääkaappisäilytykseen.

Perunat voi laittaa paperipussiin ja sen jälkeen mustan muovipussin sisään. Pussin suu kannattaa jättää väljästi auki, jotta ilma pääsee kiertämään.

Tumma pussi suojaa perunoita valolta, sillä valo voi aiheuttaa perunoiden vihertymistä.

Säilytyspaikaksi kannattaa valita jääkaapin kohta, jossa lämpötila pysyy noin +4 asteessa.