Yleinen tapa nopeuttaa avokadon tummumista – leikkaa se jatkossa näin

Avokadoa pidetään terveellisenä lisänä ruokavalioon, sillä se sisältää runsaasti sydänystävällisiä rasvoja, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen pehmeät rasvat voivat auttaa alentamaan haitallista LDL-kolesterolia, ja kuitu puolestaan pitää kylläisenä pidempään. Avokadosta saa myös muun muassa folaattia, E- ja K-vitamiineja sekä kaliumia.

Miedon makunsa ansiosta avokado sopii monenlaisiin ruokiin aina leivistä ja salaateista smoothieihin. Sen kauniin vihreä väri tekee annoksista houkuttelevia, mutta harmillisen usein leikattu avokado alkaa tummua nopeasti. Vaikka pieni värimuutos ei juuri vaikuta makuun, avokado menettää helposti raikkaan ulkonäkönsä.

Harva kuitenkaan tulee ajatelleeksi, että syy tavallista nopeampaan tummumiseen saattaa löytyä niinkin arkisesta asiasta kuin käytetystä veitsestä.

Veitsen materiaali voi vaikuttaa avokadon tummumiseen

Avokadon tummuminen johtuu hapettumisesta. Kun hedelmä leikataan auki, sen sisus joutuu kosketuksiin ilman hapen kanssa ja alkaa vähitellen muuttua ruskeaksi.

Tietyt metallit, kuten kupari ja rauta, voivat nopeuttaa tätä reaktiota.

Jos haluat hidastaa avokadon tummumista, voit kokeilla metalliveitsen sijaan keraamista tai muovista veistä.

Tavallinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittiöveitsi ei kuitenkaan välttämättä nopeuta tummumista merkittävästi. Suurin vaikutus on sillä, kuinka pitkään avokadon leikattu pinta on kosketuksissa ilman kanssa.

Onneksi tummumista voi hidastaa myös muutamalla helpolla niksillä.

Kolme helppoa tapaa pitää avokado vihreänä pidempään

1. Purista pinnalle sitruuna- tai limemehua

Sitruuna- ja limemehun happamuus hidastaa avokadon tummumista. Muutama tippa leikatulle pinnalle riittää.

Sama niksi kannattaa muistaa myös guacamolea valmistaessa.

2. Säilytä puolikas kivineen

Jos käytät avokadosta vain toisen puolikkaan, jätä kivi siihen puolikkaaseen, jonka säästät myöhemmäksi.

Kivi suojaa alleen jäävää hedelmälihaa ilmalta ja hidastaa sen tummumista. Muu leikattu pinta kannattaa kuitenkin suojata erikseen.

3. Kääri tiiviisti ja säilytä jääkaapissa

Jos avokadosta jää puolet käyttämättä, kääri se tiiviisti elintarvikekelmuun tai laita ilmatiiviiseen rasiaan.

Näin hedelmäliha ei joudu yhtä paljon kosketuksiin ilman kanssa, ja sen vihreä väri säilyy pidempään.

Leikattu avokado kannattaa säilyttää jääkaapissa ja käyttää mahdollisimman pian.

Tummunut avokado ei välttämättä ole pilalla

Avokadon pinnan ruskistuminen ei vielä tarkoita, että hedelmä olisi pilaantunut.

Jos avokado on muuten hyväkuntoinen ja vain sen pinta on hieman tummentunut, sen voi yleensä syödä tavalliseen tapaan.

Jos avokado sen sijaan haisee epämiellyttävältä, tuntuu limaiselta tai siinä näkyy muita pilaantumisen merkkejä, se kannattaa jättää syömättä.

Avokado tummuu ennemmin tai myöhemmin, mutta muutamalla pienellä keinolla sen kaunis vihreä väri voi säilyä pidempään.

Seuraavan kerran avokadoa leikatessa kannattaa siis kiinnittää huomiota veitsen lisäksi myös siihen, miten käyttämättä jääneen puolikkaan säilyttää.

Lähde: The Takeout

Lue myös: