Tarjoile vappuna herkullista simajuustokakkua

Jos kaipaat vapuksi vaihtelua perinteisille munkeille ja simalle, kokeile tätä herkullista simajuustokakkua, jossa tutut maut yhdistyvät pehmeään ja raikkaaseen jälkiruokaan.

Simasuun juustokakku

Ainesosat (noin 14 annosta)

Marinoidut rusinat:

1 1/2 dl rusinoita
1 1/2 dl simaa

Pohja:

180 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:

1 1/2 dl marinoituja rusinoita
4 1/2 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl fariinisokeria
1/2 dl sitruunamehua

Kiille:

3 liivatelehteä
4 dl simaa
noin 15 rusinaa

Ohje

Vaihe 1. Laita rusinat marinoitumaan simaan edellisenä päivänä. Voit käyttää osan simasta myöhemmin kiilteeseen.

Vaihe 2. Valmista pohja. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vaihe 3. Valuta rusinat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja fariinisokeri.

Vaihe 4. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateseos tuorejuuston joukkoon ja yhdistä lopuksi kermavaahtoon. Lisää rusinat täytteeseen.

Vaihe 5. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 1–1,5 tuntia.

Vaihe 6. Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan. Kuumenna pieni määrä simaa ja sulata liivatteet siihen. Sekoita lopun siman kanssa ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 7. Kaada kiille hyytyneen täytteen päälle ja lisää pinnalle rusinoita. Anna jähmettyä jääkaapissa vielä 2–3 tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille ennen tarjoilua.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Kinuskikissa