Tällä huippukokin vinkillä saat joulukinkusta täydellisen
Masterchef ja Kokkisota ohjelmista tuttu kokki Sirly Ylläsjärvi tietää miten syntyy täydellinen joulukinkku.
Hänen salaisuutensa tähän on kinkun savustaminen grillissä perinteisen uunissa paistamisen sijaan. Valmistustapa sopii kaikille, jotka rakastavat grillaamista.
Kinkkua kypsennetään grillissä pitkään ja rauhallisesti.
Näin valmistat kinkun savustamalla:
1. Sulata kinkku ohjeiden mukaan ja nosta huoneenlämpöön muutama tunti ennen grillausta. Kaikki liha on hyvä kypsentää niin, ettei se ole aivan jääkaappikylmää.
2. Esilämmitä grilli 135–150-asteiseksi. Lämmön tulee olla epäsuora, eli kaasussa käytetään niitä polttimia, jotka eivät suoraan osu kinkkuun. Briketit asetellaan pallogrillin sivuille.
3. Laita savustuspaloja 6 kpl likoamaan veteen tai vaikka konjakkiin 30 minuutiksi ennen grillauksen aloitusta. Sirly suosittelee omenapuuta.
4. Asettele savustuspalat brikettien päälle tai kaasugrillissä valmistajan ohjeiden mukaan, esimerkiksi savustuslaatikkoon.
5. Aseta kinkku grilliin keskelle, epäsuoralle lämmölle. Grilli ei saa olla liian kuuma, muuten liha kuivuu.
6. Täydellinen lämpötila on 130–150 astetta. (Jos ulkona on todella kova pakkanen, voi grillin alkulämpö olla 150–180 astetta)
7. Jos sinulla on oikein iso kinkku, voit savustaa kinkkua grillissä n. 3 tunnin ajan ja laittaa sen sitten uuniin loppuajaksi.
8. Kun kinkun sisälämpötila on 75–78 astetta, ota kinkku grillistä.
9. Nosta rapea nahka pois kinkun päältä, kuorruta kinkku sinapilla ja hapankorppujauheella.
10. Laita kinkku vielä takaisin grilliin hetkeksi tai sitten uuniin 200C asteeseen, jotta kinkun pinta paahtuu.
Jaa nämä ohjeet ystävillesi!
Lähde: Iltalehti / Kuva: Unsplash
LUE MYÖS:
VUODEN KOVIN TARJOUS! SAAT 1 EUROLLA 50 KIERRÄTYSVAPAATA ILMAISKIERROSTA
- Talleta 1€
- Saat heti 50 ilmaiskierrosta peliin Book of Dead!
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Paahdetut gnocchit + feta-jogurttidippi – Ruoka, joka katoaa parempiin suihin
- Sitruunainen voipasta näyttää arkiselta, maistuu epäilyttävän luksukselta
- Rapea hot honey -fetamurudippi räjäyttää makuhermot – Takuulla hitti
- Tiettyjä lääkkeitä käyttävien tulisi vältellä tätä sitrushedelmää – voi voimistaa lääkkeiden vaikutusta
- Moni on jäänyt tähän kanakastikkeeseen koukkuun – nyt on sinun vuorosi
- Joku vinkkasi syömään greipin ennen aamupalaa – vaikutukset huomasi jo viikossa
- Tämä pasta saa inspiraationsa juustohampurilaisesta – siksi se maistuukin kaikille
- Ethän vain aloita aamua näillä – ne ovat kaikkea muuta kuin hyvä aamupala
- Nämä neljä siivousniksiä ammattilaiset nostavat kerta toisensa jälkeen
- Talvi on sitrusten aikaa – jos et vielä syö niitä, tässä 7 hyvää syytä aloittaa
- Moni pitää kotiaan turhan lämpimänä – tässä on ihannelämpötila
- Tämä piirakka kerää kehut vuodesta toiseen uudenvuodenjuhlissa – teen sen jääkaapin jämistä
- Jos kaapeistasi löytyy tällainen astia, heitä se heti pois
- Näin teet kiusauksista maukkaampia – yksi tärkeä vaihe ei saa unohtua
- Kun haluan varman ja helpon arkiruoan, teen tätä uunispagettia
- Kaadoin tämän valmispussin makaronilaatikon sekaan – koko vuoka syötiin hetkessä tyhjäksi
- Vanhoille mummon papiljoteille löytyi vihdoin käyttötarkoitus – laitan aina kaksi pyykin sekaan
- Toscanalainen lohi saa nyt kilpailijan – sama herkku valmistuu kanasta
- Turhan tavaran hävittäminen on hyvä ajatus, mutta näiden 5 kohdalla kannattaa harkita kahdesti
- Säilytä kahvinporot ja ripottele ne tuhkien päälle – nerokas niksi tulisijan omistajille
