Tällä huippukokin vinkillä saat joulukinkusta täydellisen
Masterchef ja Kokkisota ohjelmista tuttu kokki Sirly Ylläsjärvi tietää miten syntyy täydellinen joulukinkku.
Hänen salaisuutensa tähän on kinkun savustaminen grillissä perinteisen uunissa paistamisen sijaan. Valmistustapa sopii kaikille, jotka rakastavat grillaamista.
Kinkkua kypsennetään grillissä pitkään ja rauhallisesti.
Näin valmistat kinkun savustamalla:
1. Sulata kinkku ohjeiden mukaan ja nosta huoneenlämpöön muutama tunti ennen grillausta. Kaikki liha on hyvä kypsentää niin, ettei se ole aivan jääkaappikylmää.
2. Esilämmitä grilli 135–150-asteiseksi. Lämmön tulee olla epäsuora, eli kaasussa käytetään niitä polttimia, jotka eivät suoraan osu kinkkuun. Briketit asetellaan pallogrillin sivuille.
3. Laita savustuspaloja 6 kpl likoamaan veteen tai vaikka konjakkiin 30 minuutiksi ennen grillauksen aloitusta. Sirly suosittelee omenapuuta.
4. Asettele savustuspalat brikettien päälle tai kaasugrillissä valmistajan ohjeiden mukaan, esimerkiksi savustuslaatikkoon.
5. Aseta kinkku grilliin keskelle, epäsuoralle lämmölle. Grilli ei saa olla liian kuuma, muuten liha kuivuu.
6. Täydellinen lämpötila on 130–150 astetta. (Jos ulkona on todella kova pakkanen, voi grillin alkulämpö olla 150–180 astetta)
7. Jos sinulla on oikein iso kinkku, voit savustaa kinkkua grillissä n. 3 tunnin ajan ja laittaa sen sitten uuniin loppuajaksi.
8. Kun kinkun sisälämpötila on 75–78 astetta, ota kinkku grillistä.
9. Nosta rapea nahka pois kinkun päältä, kuorruta kinkku sinapilla ja hapankorppujauheella.
10. Laita kinkku vielä takaisin grilliin hetkeksi tai sitten uuniin 200C asteeseen, jotta kinkun pinta paahtuu.
Jaa nämä ohjeet ystävillesi!
Lähde: Iltalehti / Kuva: Unsplash
LUE MYÖS:
VAIN MEILTÄ! SAAT 50 KIERRÄTYSVAPAATA ILMAISKIERROSTA – VAIN 1 EUROLLA
- Talleta 1€
- Saat heti 50 ilmaiskierrosta peliin Book of Dead!
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Kummalle puolelle voi kuuluu näkkärissä? – Näkkileivän valmistaja vastaa
- Ripaus mustapippuria heittää maustekakun täysin uusiin sfääreihin
- Testasin Marttojen wc-pommia – en enää kaipaa kaupan puhdistusaineita
- Jos tykkäät oikeasti kirpeistä karkeista, testaa nämä jäiset rypäleet
- Voiko hedelmistä saada liikaa sokeria? Totuus fruktoosista yllättää monen
- Kolmen raaka-aineen piparirahka valmistuu alle kymmenessä minuutissa
- Vastaus joulunajan kenties kysytyimpään kysymykseen: voiko raakaa piparkakkutaikinaa syödä?
- Lanttulaatikosta tulee hämmästyttävän hyvää, kun lisäät joukkoon tätä juustoa – kokeile kerran, niin jäät koukkuun
- Kasaa omareista tai kettukarkeista söpö karkkitalo – hauska pikku projekti joulunodotukseen
- Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja kieritä ne sokerikuorrutteessa sekä kookoksessa
- En keitä enää perunoita muusia varten – Aihinen näytti, miten muusi oikeasti kannattaa tehdä
- Kuka muistaa tämän 90-luvun klassikkoherkun? Maistuu edelleen yhtä taivaalliselta
- Testasin eri lenkkiä makkaraperunoihin – ja tästä tuli meidän uusi suosikki
- Terveellistä, halpaa ja nopeaa – Toivot, että olisit kuullut tästä reseptistä aiemmin!
- Jauhelihan maku paranee huomattavasti, kun muistat tämän ennen paistoa
- Ethän kaada pastan keitinvettä viemäriin? Syy yllätti kokeneenkin kotikokin
- Kokeile lisätä nämä kaksi makua muusiin – tuloksena paras muusi ikinä
- Suosittu ainesosa voi viedä smoothien terveyshyödyt – moni lisää sen ensimmäisenä
- Vatsavaivani helpottivat, kun aloin lisätä ruokalusikallisen tätä smoothien tai puuron sekaan
- Tee tämä joulukakku jo nyt – maku syvenee ja mehevöityy pakastimessa
