Syksyinen makaronilaatikko - helppo tapa piilottaa kasviksia ruokaan

Helppo tapa lisätä kasviksia ruokavalioon etenkin perheen pienimmille on tuunata perinteisiä kotiruokia kasviksilla. Lapset eivät välttämättä edes huomaa mitään eroa, kun kasvikset piilottaa ovelasti tuttuihin ruokiin.

Ainesosat:

400 g jauhelihaa (naudan, broilerin tai kasviperäinen vaihtoehto)
300 g täysjyvämakaroneja
1 sipuli
1 porkkana
1 pieni kesäkurpitsa
1 valkosipulinkynsi
2 dl juustoraastetta (esim. cheddar tai emmental)
4 dl maitoa (tai kaura-/soijajuomaa)
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 rkl öljyä paistamiseen

Valmistus:

Keitä makaronit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin ja laita sivuun.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa raasteeksi. Kuumenna öljy pannulla, ja paista sipuli ja valkosipuli kevyesti. Lisää jauheliha pannulle ja paista, kunnes se on kypsää. Sekoita joukkoon porkkana- ja kesäkurpitsaraaste. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Hauduta, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
Sekoita kulhossa maito ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
Sekoita keitetyt makaronit ja jauheliha-kasvisseos keskenään uunivuoassa. Kaada päälle muna-maitoseos, ja sekoita kevyesti. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja ruoka on hyytynyt kauttaaltaan.
Anna makaronilaatikon vetäytyä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi tuoreen vihersalaatin kanssa.