Ruokavirasto ohjeistaa, kuinka valmistaa jääkaapissa säilytetyt perunat

Brittilehti The Sun listasi artikkelissaan elintarvikkeiden oikeita säilytyspaikkoja. Monet niistä saattavat tulla tavalliselle kuluttajalle yllätyksenä. Esimerkiksi kysymys säilyttääkö perunoita huoneenlämmössä vai jääkaapissa askarruttaa monia.

Jääkaappisäilytyksessä piilee riski

Perunoita ei tulisi säilyttää jääkaapissa, koska siellä niiden tärkkelys muuttuu sokeriksi. Kun sitten perunat kypsentää syntyneet sokerit yhdistyvät aminohappo aspargiiniin ja tuottavat haitalliseksi uskottua kemikaalia nimeltä akryyliamidi. Jos perunat keittää, Suomen ruokaviraston mukaan näin ei kuitenkaan tapahdu.

Perunaa ei tulisi siis säilyttää liian kylmässä vaan vanha perunakellari toimisi tähän tarkoitukseen täydellisesti.

Perunoita voi kuitenkin säilyttää jääkaapin kasvislokerossa jos omaa perunakellaria ei satu löytymään. Jääkaapin tulisi kuitenkin olla puhdas eikä siellä saisi olla mitään pilaantunutta ruokaa. Perunat kannattaa myös siirtää muovisesta pussista paperipussiin missä ne säilyvät paremmin.