Raparperista syntyy muutakin kuin piirakkaa

Raparperin satokausi on parhaillaan parhaimmillaan. Useimmiten siitä tulee leivottua piirakkaa – oma suosikkini on edelleen Maisemakahvilan raparperipiirakka. Kun kuitenkin näin tämän raparperi-Dallaspullan reseptin, oli pakko kokeilla. Ja täytyy sanoa, että nämä pullat hävisivät pelliltä ennätysajassa. Pehmeä pulla, vaniljainen täyte ja kirpeä raparperi ovat yhdistelmä, joka toimii todella hyvin.

Raparperi-Dallaspullat

Ainesosat

Pullataikina

2,5 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
kardemummaa maun mukaan
75 g voita
7,5 dl vehnäjauhoja

Täyte

100 g pehmeää voita
200 g rahkaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl sokeria
2–3 tl vaniljasokeria
150 g raparperia pieninä paloina
hieman sokeria raparperien makeuttamiseen

Viimeistelyyn

1 kananmuna voiteluun
tomusokeria

Ohje

Vaihe 1. Lisää kulhoon kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, noin 42-asteinen maito, pehmeä voi ja vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia, kunnes siitä tulee pehmeä ja kimmoisa.

Vaihe 2. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Tässä vaiheessa varsinaista kohotusta ei vielä tarvita.

Vaihe 3. Valmista täyte sekoittamalla pehmeän voin joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe, sokeri ja vaniljasokeri.

Vaihe 4. Pilko raparperi pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon hieman sokeria.

Vaihe 5. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä noin puolet täytteestä taikinan päälle ja ripottele päälle raparperit.

Vaihe 6. Leikkaa taikina noin 3–4 sentin levyisiksi suikaleiksi ja rullaa ne pulliksi.

Vaihe 7. Kohota pullat kaksinkertaisiksi liinan alla. Kohotusta voi nopeuttaa laittamalla pullat sammuksissa olevaan uuniin, jonka pohjalla on astia kuumaa vettä.

Vaihe 8. Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Levitä loput täytteestä pullien päälle.

Vaihe 9. Paista 200 asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

Vaihe 10. Anna jäähtyä hieman ja viimeistele tomusokerilla.

Katso valmistus videolta:

@kakkukatri
DALLASPULLA ❤️RAPARPERI Tägää kommentteihin se kaveri joka myös rakastaa raparperia 🫶 Raparperi-Dallaspulla Pullataikina 2,5 dl maitoa 1 pussi kuivahiivaa 1 dl sokeria 0,5 tl suolaa kardemummaa maun mukaan 75 g voita 7,5 dl vehnäjauhoja Täyte: 100 g pehmeää voita 200 g rahkaa 0,5 dl vaniljakreemijauhetta 1 dl sokeria 2-3 tl vaniljasokeria 150 g raparperia pieniä paloina + sokeria Lisää yleiskoneen kulhoon kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, 42 asteinen maito, huoneenlämpöinen pehmeä voi ja vehnäjauhot. Anna koneen vaivata taikinaa kunnolla n.15 minuuttia, jonka aikana sitko muodostuu. Voit myös vaivata taikinan käsin. Jatka taikinan vaivaamista kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Valmis taikina on pehmeä, kimmoisa eikä tartu käteen. Anna valmiin taikinan levätä 15 min. jonka jälkeen se on valmista leivottavaksi. Kohotusta ei tarvita, pullat kohotetaan muotoilun jälkeen. Valmista täyte. Sekoita pehmeään voihin, rahka ja muut täytteen ainekset. Pilko raparperit ja sokeroi ne. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä noin puolet täytteestä levylle. Lisää sokeroidut raparperin palat. Leikkaa levystä 3-4 cm levyisiä suikaleita pystysuuntaisesti. Rullaa suikaleet pulliksi. Kohota pullat liinan alla kaksinkertaisiksi. Pullat kohoavat hyvin lämmittämättömässä uunissa johon pohjalle voi asettaa astian jossa kiehuvan kuumaa vettä. Höyrystä muodostuva kosteus ja lämpö nopeuttaa kohoamista. Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Levitä loput täytteestä pullien päälle. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Ripottele jäähtyneiden pullien päälle tomusokeria ja nauti ❤️👌 #raparperidallaspulla #dallaspulla #pullaresepti #kakkukatri
♬ alkuperäinen ääni – KakkuKatri