Raparperi-mansikkabrita kuuluu juhannukseen – tätä tehdään meillä joka vuosi

Britakakku kuuluu monen suomalaisen kesään. Se on ihanan raikas, sopivan makea ja näyttävä tarjottava kesän juhliin. Pohja pysyy yleensä samana, mutta täytteitä on helppo vaihdella sesongin mukaan. Meidän perheessä juhannuspöytään päätyy vuodesta toiseen raparperi-mansikkabrita. Kirpeä raparperi ja makeat mansikat ovat yhdistelmä, joka toimii aina, eikä tätä kakkua ole vielä yhtenäkään juhannuksena jäänyt yli.

Raparperi-mansikkabrita

Ainesosat

Raparperihillo

400 g raparperia paloina
0,5 dl vettä
2 dl hillosokeria

Marenki

4 valkuaista
2,5 dl sokeria

Kakkupohja

125 g voita
4 keltuaista
1¼ dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa

Täyte

4 dl vispikermaa
1 prk mansikka-raparperirahkaa
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun

mansikoita
syötäviä kukkia

Ohje

Vaihe 1. Valmista raparperihillo. Laita raparperit ja vesi kattilaan. Kiehauta ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää hillosokeri, sekoita ja anna jäähtyä.

Vaihe 2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaihe 3. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja napakkaa.

Vaihe 4. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään.

Vaihe 5. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää voisula ja kerma. Kääntele lopuksi kuivat aineet joukkoon.

Vaihe 6. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä marenki tasaisesti taikinan päälle.

Vaihe 7. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin.

Vaihe 8. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja vaniljasokeri.

Vaihe 9. Halkaise jäähtynyt pohja kahteen osaan. Nosta toinen pala tarjoiluastialle.

Vaihe 10. Levitä päälle puolet täytteestä ja raparperihillo.

Vaihe 11. Nosta toinen pohjapala päälle ja levitä loput täytteestä pinnalle.

Vaihe 12. Koristele mansikoilla ja syötävillä kukilla.

Katso valmistus videolta

@kakkukatri
RAPARPERI-MANSIKKABRITA🍓😍 ❤️Raparperihillo Voit käyttää kaupan valmista hilloa esim.Meritalo tai valmista tämän ohjeen mukaan. 400g raparperinpaloja 0,5 dl vettä 2 dl hillosokeria Laita raparperin palat ja vesi kattilaan. Kiehauta. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia ja jäähdytä. 🍓Marenki 4 valkuaista 2,5dl sokeria 🍓Kakkutaikina 125 g voita 4 keltuaista 1 1/4 dl sokeria 2,5 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1,5 tl leivinjauhetta 0,5 dl kermaa Lämmitä uuni 175 asteeseen. 🍓Valmista marenki. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi metallikulhossa . Lisää sokeri pikkuhiljaa vatkauksen aikana. Vatkaa niin kauan että marenki on kiiltävää ja napakkaa eikä sokeri kiteitä tunnu massassa. Laita marenki odottamaan hetkeksi. 🍓Tee kakkutaikina. Sulata voi ja anna sen jäähtyä sillä aikaa, kun teet muut valmistelut. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa keltuaiset ja sokerit. Lisää voisula ja kerma. Lopuksi kuivat aineet lastalla nostellen. Levitä kakkutaikina pellille leivinpaperin päälle. Taikinaa ei tarvitse levittää koko pellille koska se leviää paistettaessa. Levitä päälle marenki. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. 🍓Täyte: 4 dl vispikermaa 1 prk mansikka-raparperirahkaa ( tai muu maku) 2 rkl tomusokeria 2 tl vaniljasokeria Vatkaa vispikerma. Lisää rahka ja sokerit. 🍓Koristeeksi: mansikoita ja syötäviä kukkia 🍓Kokoa kakku: Halkaise kakkupohja kahtia. Nosta toinen pohjapala tarjoilualustalle. Laita päälle puolet kerma-rahkatäytteestä ja raparperihillo. Nosta toinen pohjapala päälle ja levitä loput kerma-rahkaseoksesta päälle. Koristele mansikoilla ja syötävillä kukilla. #raparperibrita #britakakku #mansikkaraparperikakku #kakkukatri #leivontatiktok
♬ alkuperäinen ääni – KakkuKatri