Näin muotoilet kahviin maitovaahdosta kauniita kuvioita

Kun kahvilassa tilaa cappuccinon tai latten, niin yleensä kahvin pintaa koristaa jonkinlainen maitovaahtokuvio.

Kuvio on muotoiltu maitovaahdosta, jonka kuplat ovat hyvin pieniä (”micro foam”). Tätä pienikuplaista vaahtoa saa parhaimmin tehtyä espressokoneen maitovaahdotinlaitteella, koska sen aikaansaaminen vaatii suurta painetta. Myös kotikäyttöisiä maidonvaahdottimia voi kokeilla, mutta ne eivät ilmeisesti pysty aivan samanlaatuiseen mikrovaahtoon kuin espressokoneet. Mike Morgenstern Joe Coffee -kahvilasta New Yorkista opastaa oheisella videolla miten tätä ns. lattetaidetta luodaan. Alle on tiivistetty videon oleellisimmat pointit.

Näin teet lattetaidetta:

Luo espressokoneen maitovaahdottimella maidosta pienikuplaista mikrovaahtoa. Vaahdota maitoa siten, että vaahdottimen suutin pysyy juuri ja juuri maidon pinnan alla – ”surffaa” suuttimella nousevan maitovaahtoaallon pinnan alla. Vaahdotuksen aikana maito kuplii kuin porealtaassa. Kaada vaahdotettu maito aloittaen kupin keskeltä. Kaada kunnes maito nousee pinnalle, sitten ala muotoilemaan. Pysy rentona ja heiluta hieman kannua kaataessasi, näin kuvioon tulee enemmän eloa Yleisimmät kuviot ovat eräänlaisia lehtiä ja lehdyköitä (”rosetta”) sekä sydänmuotoja.