Moni luulee Aura-juuston reseptin muuttuneen, mutta todellisuudessa kyse on tästä

Aura-juuston maku on viime aikoina puhututtanut sosiaalisessa mediassa. Monen mielestä se ei enää maistu samalta kuin ennen, kun taas toiset eivät ole huomanneet muutosta lainkaan. Usein syy ei kuitenkaan ole itse juustossa, vaan siinä, miten sitä säilytetään kotona.

Moni olettaa helposti, että maku on muuttunut reseptin myötä, mutta asia ei ole ihan niin yksinkertainen.

Resepti on pysynyt samana

Valion liiketoimintapäällikkö Emma-Riikka Kero on kertonut, että Aura-juuston reseptiä ei ole muutettu. Juustoa on valmistettu samalla perusreseptillä jo vuosikymmenten ajan.

Siitä huolimatta maku voi vaihdella. Aura-juusto jatkaa nimittäin kypsymistään vielä sekä kaupassa että kotona jääkapissa. Säilytyslämpötila vaikuttaa paljon siihen, mihin suuntaan maku kehittyy.

Juustopakkauksessa suositellaan säilyttämään juusto 2–5 asteessa. Jos jääkaappi on lämpimämpi, juusto kypsyy nopeammin ja maku voi muuttua voimakkaammaksi tai epätasaisemmaksi.

Muovi on juustolle huono kaveri

Yksi yleisimmistä tavoista pilata juuston maku on säilyttää sitä muovissa pakkauksen avaamisen jälkeen. Helsinkiläisen Rolling Cheese -juustokaupan yrittäjä Nelli Steer muistuttaa, että juusto on elävä tuote ja tarvitsee happea.

Kun juusto kääritään kelmuun tai suljetaan tiiviiseen muovirasiaan, se ei pääse hengittämään. Tällöin maku kärsii nopeasti ja rakenne voi muuttua tahmeaksi tai tunkkaiseksi.

Parempi vaihtoehto on juustopaperi. Jos sitä ei ole, myös voipaperi tai leivinpaperi toimii arjessa hyvin.

Aura-juuston maku ei siis yleensä ole mystisesti muuttunut, vaan se elää sen mukaan, miten juustoa säilytetään ja käytetään.

Jaa tämä kaverille, joka pitää Aura-juustosta!

Lähde: Iltalehti