Maisemakahvilan raparperipiirakka on ihana, mutta niin on tämä päärynäinenkin

Maisemakahvilan raparperipiirakka on yksi kesän suosituimmista resepteistä. Tässä versiossa täytteenä käytetään kuutioitua päärynää. Piirakka toimii hyvin sellaisenaan, mutta kyllähän se vaniljakastike kruunaa piirakan kuin piirakan.

Päärynämurupiirakka

Ainesosat

Noin 25 annosta

Päärynät

4 päärynää noin 800 g
1 rkl sitruunanmehua
1 tl kanelia

Pohja ja murupinta

6 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
3 dl juoksevaa kasviöljyä
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte

250 g maitorahkaa
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Ohje

Vaihe 1. Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Kuutioi päärynät ja sekoita joukkoon sitruunanmehu ja kaneli. Siirrä sivuun odottamaan.

Vaihe 2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, fariinisokeri, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ruokasooda, kardemumma ja inkivääri. Lisää kasviöljy ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota noin neljäsosa murusta talteen toiseen kulhoon.

Vaihe 3. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen piimä ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 34 x 38 cm kokoiseksi pohjaksi.

Vaihe 4. Sekoita rahka, kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle. Lisää päärynäkuutiot ja ripottele pinnalle talteen otettu muruseos.

Vaihe 5. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 45–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja täyte hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

Resepti: K-ruoka