Lorauta suppilovahverokeittoon pari desiä tätä – ravintolatasoinen maku syntyy helposti

Suppilovahveroista tulee tehtyä syksyisin kastikkeita ja piirakoita, mutta yksi omista suosikeistani on ehdottomasti keitto. Jos haluat tehdä tavallisesta sienikeitosta vähän paremman version, kannattaa kokeilla tätä reseptiä, jossa joukkoon lorautetaan valkoviiniä.

Suppilovahverokeitto

Ainesosat (4 annosta)

300 g suppilovahveroita
3 salottisipulia
2 rkl voita
2 dl valkoviiniä
8 dl kasvislientä
3 dl crème fraîchea
2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Ohje

Vaihe 1. Puhdista suppilovahverot ja kuori sekä hienonna salottisipulit.

Vaihe 2. Sulata voi kattilassa ja paista sipuleita ja suppilovahveroita, kunnes ne saavat hieman väriä. Ota pieni määrä paistettuja sieniä sivuun keiton koristelua varten.

Vaihe 3. Kaada kattilaan valkoviini ja anna kiehua, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen.

Vaihe 4. Lisää kasvisliemi. Kiehauta ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää crème fraîche ja kiehauta keitto vielä kerran. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 6. Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele paistetuilla suppilovahveroilla sekä hienonnetulla ruohosipulilla.

Resepti: Arla