Kokeile tehdä tämä rosollille – sen mausta tulee syvempi ja herkullisempi

Perinteinen rosolli on vankka osa suomalaista ruokakulttuuria.

Simppeli ja raikas salaatti sopiikin hyvin laatikkoruokien ja kinkun kanssa nautittavaksi. Rosollista voi valmistaa myös erilaisen version, jossa siihen lisätyt vihannekset sekä juurekset pikkelöidään.

Kokeile tätä herkkua jo ennen joulua!

Pikkelöity rosolli

Tässä reseptissä rosollin juurekset saavat uudenlaista syvyyttä ja makua pikkelöimällä ne mausteisessa etikkaliemessä.

Ainekset (4-6 annosta)

Rosollin juurekset:

• 3 keskikokoista punajuurta
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 2 perunaa
• 1 pieni punasipuli

Pikkelöintiliemi:

• 2 dl vettä
• 1 dl etikkaa (esim. väkiviinaetikkaa tai omenaviinietikkaa)
• 1 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 5 mustapippuria
• 3 maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 pieni pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna ja viipaloituna)

Lisäksi:

• 1 dl suolakurkkukuutioita (valinnainen)
• Tuoretta tilliä koristeluun

Valmistusohje

1. Esivalmistelu:
   • Kuori punajuuret, porkkanat ja perunat. Kuutioi ne noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi.
   • Kuori ja hienonna punasipuli.
2. Juuresten keittäminen:
   • Keitä juurekset erikseen (erityisesti punajuuri, jotta väri ei värjää muita aineksia). Keitä ne juuri ja juuri kypsiksi, mutta älä ylikypsennä. Valuta ja anna jäähtyä.
3. Pikkelöintiliemen valmistus:
   • Sekoita kattilassa vesi, etikka, sokeri ja suola.
   • Lisää maustepippurit, mustapippurit, laakerinlehti ja inkivääri.
   • Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 2–3 minuuttia. Jäähdytä hieman.
4. Pikkelöinti:
   • Laita keitetyt juureskuutiot ja punasipuli kerroksittain puhtaaseen lasipurkkiin.
   • Kaada lämmin pikkelöintiliemi juuresten päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
   • Sulje purkki ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
5. Tarjoilu:
   • Valuta pikkelöidyt juurekset ja sekoita ne halutessasi suolakurkkukuutioiden kanssa.
   • Koristele tuoreella tillillä juuri ennen tarjoilua.

Vinkki:

• Voit muunnella pikkelöintiliemen makuja lisäämällä esimerkiksi tähtianista, kanelitankoa tai valkosipulia.
• Jos haluat rosolliin pehmeämmän makumaailman, vähennä etikan määrää 0,75 desilitraan ja lisää hieman vettä.

Nauti pikkelöidystä rosollista joulupöydässä tai sellaisenaan!