Yksi ripaus muutti kantarellikastikkeeni maun

Kantarellikastiketta tulee tehtyä joka vuosi heti, kun ensimmäiset kantarellit löytyvät metsästä tai ilmestyvät kauppaan. Yleensä teen kastikkeen aika samalla tavalla: sieniä, sipulia, kermaa ja muutama tuttu mauste. Tällä kertaa kokeilin joukkoon muskottipähkinää, enkä olisi uskonut, miten hyvin se sopii kantarellien kanssa.

Muskottipähkinää ei tarvita paljon, mutta pieni määrä tuo kastikkeeseen mukavasti lisää makua. Keitetyt uudet perunat kylkeen, eikä tämä oikeastaan muuta kaipaa.

Kantarellikastike

Ainesosat (4 annosta)

1 l tuoreita kantarelleja
1 keltasipuli
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
3,3 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää
¼ tl mustapippuria
½ ruukkua tuoretta ruohosipulia

Ohje

Vaihe 1. Puhdista kantarellit ja paloittele suuremmat sienet muutamaan osaan. Pienet voit jättää kokonaisiksi. Kuori ja hienonna sipuli.

Vaihe 2. Laita kantarellit kuivalle paistinpannulle ja paista niitä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut.

Vaihe 3. Lisää pannulle voi ja hienonnettu sipuli. Kuullota muutaman minuutin ajan. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.

Vaihe 4. Kaada kerma pannulle ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Vaihe 5. Hienonna ruohosipuli ja ripottele se valmiin kastikkeen päälle. Tarjoile kantarellikastike esimerkiksi keitettyjen uusien perunoiden kanssa.

Jos tykkäät kantarellikastikkeesta, kokeile seuraavalla kerralla muskottipähkinää. Pieni lisäys tekee tutusta kastikkeesta yllättävän erilaisen.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Valio