Lusikkaleipien herkullisen maun salaisuus piilee yhdessä raaka-aineessa

Lusikkaleivät ovat kyllä yksi niistä vanhan ajan pikkuleivistä, joita tulee nykyään leivottua aivan liian harvoin. Nämä ovat niin hyviä, että niitä voisi syödä vaikka kuinka monta! Mutta tiesitkö, mistä lusikkaleipien ihana maku oikeastaan tulee?

Salaisuus on voissa, joka kuumennetaan kattilassa kauniin kullanruskeaksi ennen taikinaan lisäämistä. Ruskistunut voi tuo pikkuleipiin vähän kinuskisen, paahteisen maun, joka sopii täydellisesti makean marmeladitäytteen kanssa.

Perinteiset lusikkaleivät

Ainesosat (noin 40kpl)

Taikina

200 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi

– Omena- tai vadelmamarmeladia tai -sosetta

Pinnalle

– Sokeria tai tomusokeria

Ohje

Vaihe 1. Mittaa voi kattilaan ja kuumenna sitä välillä sekoittaen. Anna voin kiehahtaa ja jatka kuumentamista, kunnes vaahto alkaa laskea ja voi saa kauniin kullanruskean sävyn. Varo kuitenkin polttamasta voita.

Vaihe 2. Kaada ruskistunut voi kulhoon ja lisää sokeri. Anna seoksen jäähtyä rauhassa ja sekoita sitten tasaiseksi.

Vaihe 3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, vanilliinisokeri ja ruokasooda tai leivinjauhe.

Vaihe 4. Lisää kuivat aineet jäähtyneeseen voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Vaihe 5. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vaihe 6. Ota taikinaa soikeaan, mielellään melko syvään lusikkaan. Painele taikina tiiviisti lusikan pesään ja irrota se varovasti leivinpaperille kupera puoli ylöspäin. Jatka samalla tavalla, kunnes kaikki taikina on käytetty.

Vaihe 7. Paista lusikkaleipiä 175-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.

Vaihe 8. Anna pikkuleipien jäähtyä hetki. Levitä yhden pikkuleivän tasaiselle puolelle hieman omena- tai vadelmamarmeladia ja paina toinen pikkuleipä sitä vasten.

Vaihe 9. Kierittele täytetyt lusikkaleivät sokerissa tai siivilöi niiden pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Vaihe 10. Jos valmistat lusikkaleivät etukäteen, voit pakastaa ne. Tee sokerointi vasta sulatuksen jälkeen, jotta pinta pysyy kauniina.

Oletko sinä leiponut lusikkaleipiä? Jaa tämä perinteinen ohje myös ystävällesi, joka rakastaa vanhan ajan pikkuleipiä!

Resepti: Martat