Joka syksy teen ainakin kerran tätä lasagnea

Kantarellikauden aikana sienistä tulee tehtyä vaikka mitä, mutta tämä lasagne kuuluu niihin ruokiin, joita teen joka syksy ainakin kerran. Perinteistä lasagnea tässä ei kuitenkaan kannata odottaa, sillä tomaattikastikkeen sijaan lasagne kootaan kermaisesta kantarellikastikkeesta ja kesäkurpitsatäytteestä.

Kantarellilasagne

Ainesosat (6 annosta)

Sienikastike

1 l eli noin 300 g kantarelleja
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
125 g Koskenlaskija-juustoa

Täyte

1 kesäkurpitsa, noin 500 g
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 ½ tl suolaa
1 sitruunan mehu
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua tuoretta minttua
2 tl kuivattua oreganoa
¼ tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi

250 g tuorepastalasagnelevyjä
125 g mozzarellaa

Ohje

Vaihe 1. Puhdista ja hienonna kantarellit. Kuumenna niitä kattilassa, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Siirrä sienet hetkeksi sivuun.

Vaihe 2. Sulata voi samassa kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita käsivispilällä 1–2 minuuttia. Lisää maito muutamassa erässä samalla sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Murenna joukkoon Koskenlaskija ja lisää kantarellit. Kuumenna, kunnes juusto on sulanut.

Vaihe 3. Raasta kesäkurpitsa siivilään ja sekoita joukkoon 1 tl suolaa. Anna olla noin 10 minuuttia ja purista sen jälkeen raasteesta mahdollisimman paljon nestettä pois.

Vaihe 4. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä pannulla ja paista sipuleita sekä kesäkurpitsaraastetta noin viisi minuuttia. Mausta sitruunamehulla, mintulla, oreganolla, mustapippurilla ja lopulla suolalla.

Vaihe 5. Voitele noin 15 x 25 sentin uunivuoka pienellä määrällä oliiviöljyä. Lusikoi pohjalle hieman kesäkurpitsatäytettä ja lisää päälle lasagnelevy. Kokoa lasagne niin, että joka toisessa kerroksessa on kesäkurpitsatäytettä ja joka toisessa sienikastiketta.

Vaihe 6. Levitä päällimmäisten lasagnelevyjen päälle sienikastiketta ja viimeistele ohuiksi viipaloidulla mozzarellalla.

Vaihe 7. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti: Kotiliesi