Tädin Brita-kakku on ollut lapsesta saakka kesäjuhlien kohokohta

Britakakku on klassikko, joka sopii erinomaisesti kesän juhliin. Mikäli sinulla on tiedossa kesäjuhlat, tee ihanan mehevä ja rapsakka Britakakku. Kakun voit koristella tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla, niin siitä tulee oikein kaunis kahvipöydän kohokohta. Lisäksi kakku on suhteellisen helppo tehdä, etkä tarvitse erityisiä kondiittorin taitoja.

Ainekset:

Kakkupohja:

125 g voita
80 g sokeria
2 keltuaista
100 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl täysmaitoa

Marenki:

2 valkuaista
80 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl mantelilastuja

Lisäksi:

Hilloa
Kermavaahtoa
Tuoreita marjoja
syötäviä kukkia

Tee näin:

Tee kakkupohja ensin. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset vaahtoon yksi kerrallaan ja sekoita.
Mittaa jauhot erilliseen kulhoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
Lisää sitten vaahdon sekaan vuorotellen maitoa ja jauhoja koko ajan sekoittaen.
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Kaada kakkutaikina vuokaan ja esipaista se 180 asteessa noin vartti. Valmista sillä välin marenki.
Vaahdota valkuaiset lisää sokeri ja vaahdota, kunnes marenkivaahto ei tipu kulhosta, jos käännät sen ylösalaisin.
Sekoita mantelilastut nuolijalla marenkivaahdon sekaan. Laita marenki esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 5 minuuttia.
Ota kakku uunista ja anna hieman jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta. Jäähdytä kokonaan ennen täyttämistä.
Leikkaa pohja puoliksi ja täytä kermavaahdolla, hillolla ja marjoilla.
Koristele pinta marjoilla ja kukilla.