Kermainen mansikkajuustokakku ilman liivatetta ja uunia

Juustokakku on jokaisen juhlapöydän suosikki. Siinä yhdistyy rapea keksipohja ja pehmeän täyteläinen täyte sekä marjainen päällinen. Herkullisen juustokakun voi valmistaa myös ilman uunia ja liivatetta. Tässä juustokakussa maistuvat kermainen vaniljatäyte ja mansikkakiille.

Tarvitset:

300 g marjoja (esim. mansikoita, vadelmia tai mustikoita)
2 rkl kidesokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Pohja:

voita vuoan voiteluun
125 g digestive-keksejä
2 rkl kidesokeria
6 rkl sulatettua voita

Täyte:

2,5 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa
1 dl kreikkalaista jogurttia
60 g tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
puolikkaan sitruunan mehu
ripaus suolaa

Valmistusohjeet:

1. Laita keksit tehosekoittimeen ja murskaa ne. Lisää voisula ja sokeri. Sekoita massa tasaiseksi. Voitele kakkuvuoka.

2. Painele pohja tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Laita jääkaappiin hetkeksi.

3. Sekoita tuorejuusto, kreikkalainen jogurtti, tomusokeri, sitruunamehu ja vaniljauute keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa. Kaada kermavaahto täytteen sekaan ja sekoita varoen.

5. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Laita jääkaappiin.

6. Valmista päällinen. Kuumenna marjat kattilassa ja kaada joukkoon sitruunamehua ja sokeria. Sekoita marjaseos tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä hieman.

7. Levitä jäähtynyt mansikkapäällinen juustokakun päälle. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Katso video: