Keittiömestari paljastaa yksinkertaisen niksin, jolla lohesta tulee täydellinen

Rapea lohennahka on monen suosikki, mutta sen onnistuminen vaatii pienen niksin. Keittiömestari Risto Mikkola neuvoo paistamaan lohen painon alla – yksinkertainen tapa, joka tekee pinnasta tasaisen rapean ja kauniin. Kun kala saa paistua rauhassa oikeassa lämpötilassa, lopputulos saa varmasti hymyn huulille.

Näin saat lohelle rapean pinnan

Vaihe 1. Varmista ensin, että lohen nahka on suomustettu. Rapea nahka onnistuu vain suomustetusta kalasta. Jos nahkaa ei ole suomustettu, aloita paistaminen lihapuolelta ja käännä vasta lopuksi nahkapuoli pannua vasten.

Vaihe 2. Kuumenna pannu kunnolla. Aseta lohipalat pannulle nahkapuoli alaspäin ja laita päälle paino, esimerkiksi pieni kattila tai pannunpaino.

Vaihe 3. Paista lohta noin kaksi minuuttia per puoli. Älä liikuta kalaa pannulla – liian aikainen koskeminen rikkoo nahan.

Vaihe 4. Aloita paistaminen kovalla lämmöllä, mutta säädä lämpö puolivälissä noin puoleen. Näin lohi kypsyy tasaisesti ilman, että pinta palaa.

Jaa vinkki ystävällesi.

Lähde: Iltalehti