Asettele ananakset ja kirsikat vuoan pohjalle ja kaada taikina päälle

Keikauskakku on helppo tehdä ja lopputulos näyttää aina hyvältä pöydässä. Tässä versiossa käytetään ananasrenkaita ja kirsikoita, jotka karamellisoituvat kakun pintaan paiston aikana. Juuri se makea ja hieman tahmea pinta on ainakin minun mielestä koko kakun paras osa. Jos pidät keikauskakuista, kannattaa kokeilla myös raparperikeikauskakkua.

Ananaskeikauskakku

Ainesosat

Pohjalle

75 g voita
1 dl fariinisokeria
1 prk (280 g) ananasrenkaita
10 säilykekirsikkaa

Taikina

200 g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
¾ dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Ohje

Vaihe 1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Mittaa voi ja fariinisokeri pyöreään kakkuvuokaan ja nosta vuoka uuniin noin viideksi minuutiksi, kunnes voi on sulanut.

Vaihe 2. Levitä voi ja fariinisokeri tasaisesti vuoan pohjalle. Asettele päälle valutetut ananasrenkaat ja säilykekirsikat.

Vaihe 3. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Vaihe 4. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 5. Levitä taikina hedelmien päälle vuokaan.

Vaihe 6. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä kakku loppupaiston ajaksi leivinpaperilla.

Vaihe 7. Kumoa kakku lämpimänä tarjoiluvadille ja anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: MT