Tämä retroherkku tekee nyt näyttävän paluun kahvipöytiin

Hyödynnän raparperia kesäisin todella paljon. Useimmiten siitä syntyy perinteistä raparperipiirakkaa, mutta myös kiisselit ja mehut kuuluvat kesän vakioresepteihin. Törmäsin kuitenkin somessa raparperikeikauskakkuun, joka ei todellakaan ole mikään uusi keksintö. Jostain syystä tämä klassikko ei vain ollut aiemmin osunut omalle kohdalleni. Nyt päätin vihdoin kokeilla sitä itse, ja täytyy sanoa, että hyvää tuli.

Raparperikeikauskakku

Ainesosat (12 annosta)

Vuokaan

75 g voita
6–8 raparperinvartta
2 dl fariinisokeria

Taikina

5 kananmunaa
2½ dl sokeria
2½ tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 dl raparperisosetta tai hilloa (halutessa)
1 tl kardemummaa

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaihe 2. Sulata 75 grammaa voita ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Vuoraa noin 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä voi-sokeriseos vuoan pohjalle.

Vaihe 3. Pilko raparperit ja levitä ne tasaisesti vuoan pohjalle sokeriseoksen päälle.

Vaihe 4. Sulata taikinan voi ja anna sen jäähtyä hetki.

Vaihe 5. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 6. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää kuivat aineet vähitellen vaahdon joukkoon.

Vaihe 7. Kaada sulatettu voi ohuena nauhana taikinaan samalla sekoittaen. Lisää halutessasi myös raparperisosetta tai hilloa.

Vaihe 8. Kaada taikina raparperien päälle vuokaan.

Vaihe 9. Paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vaihe 10. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: MT