Älä heitä parsakaalin vartta roskiin – loihdi siitä herkullinen yhden pannun pasta!

Hyödynnä parsakaali kokonaisuudessaan, kukinnoista aina varteen saakka. Varsinkin suurikokoisissa parsakaaleissa varsi voi muodostaa yli puolet koko kasvin painosta, joten sen poisheittäminen olisi sääli. Tämä pasta on täydellinen tapa hyödyntää myös juustojen ja yrttien jämät – todellinen hävikistä herkuksi -ruoka!

Ainekset:

2 parsakaalin vartta ja keskusta
4 valkosipulinkynttä
1 luomusitruunan kuori ja mehu
4 rkl oliiviöljyä
300 g pastaa
5 dl vettä
2 dl kermaa
1 kasvisliemikuutio
1 rs (100 g) tuorejuustoa
1 dl oliiveja
1 tl oreganoa
¼ tl mustapippuria

Ohjeet:

Kuori parsakaalin varret ja pilko ne pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese sitruuna huolellisesti ja kuivaa. Raasta sitruunasta keltainen kuoriosa ja purista siitä mehu talteen.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota valkosipulia hetki ja lisää sitten parsakaalipalat. Paista niitä pari minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon pasta, vesi, kerma ja liemikuutio. Hauduta kannen alla keskilämmöllä noin 15 minuuttia, sekoittaen välillä.

Sekoita lopuksi pastaan tuorejuusto, sitruunamehu ja -kuoriraaste sekä oliivit. Mausta oreganolla ja pippurilla.