Mummon reseptikirjasta löytyi vanhan ajan raparperiherkku, jota moni nuorempi ei tunne

Selailin hiljattain vanhoja reseptejä ja vastaan tuli leivonnainen, jota en ollut nähnyt pitkään aikaan. Raparperikukko oli monelle aiemmalle sukupolvelle tuttu kesäherkku, mutta nykyään se jää helposti juustokakkujen ja muiden trendikkäämpien jälkiruokien varjoon. Se on vähän sääli, sillä kyseessä on todella herkullinen leivonnainen.

Raparperikukot

Ainesosat (6 kpl)

Täyte

½ l raparperia noin sentin paloina
1 dl sokeria
2 rkl fariinisokeria
2 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
halutessa 1 tl raastettua inkivääriä

Taikina

125 g voita
¾ dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lisäksi

voita vuokien voiteluun

Ohje

Vaihe 1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele kuusi pientä annosvuokaa.

Vaihe 2. Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon sokeri, fariinisokeri, vaniljasokeri, perunajauhot ja halutessasi raastettu inkivääri.

Vaihe 3. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruisjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet taikinaan.

Vaihe 4. Painele suurin osa taikinasta annosvuokien pohjille ja reunoille. Jätä noin kolmasosa taikinasta kukkojen päälle tulevaa kantta tai murupintaa varten.

Vaihe 5. Jaa raparperitäyte vuokiin ja lisää loput taikinasta päälle.

Vaihe 6. Paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja raparperi kuplii reunoilta.

Vaihe 7. Anna kukkojen vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kardemummalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Pieni ripaus inkivääriä tai kardemummaa sopii raparperin kirpeyden rinnalle erityisen hyvin. Jos raparperi on hyvin hapanta, joukkoon voi lisätä myös hieman mansikkaa pehmentämään makua.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: MT