Mansikkaunelma hurmaa kermaisella täytteellään

Tämä mansikkakakku on yksi niistä resepteistä, jotka kannattaa ottaa haltuun tänä kesänä. Se valmistuu ilman uunia, joten keittiötä ei tarvitse lämmittää turhaan helteellä. Kermainen täyte, rapea keksipohja ja reilu kerros tuoreita mansikoita tekevät siitä sellaisen herkun, joka katoaa yleensä nopeasti kahvipöydästä.

Mansikkaunelma

Ainesosat

Pohja

150 g sulatettua voita
½ pakettia Digestive-keksejä
170 g sokeria

Täyte

4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
175 g maustamatonta tuorejuustoa
175 g vaniljatuorejuustoa
5 liivatelehteä
1 pussi pakastemansikoita

Päälle

1 l tuoreita mansikoita
2 dl mansikkamehua
1 dl hyytelösokeria

Ohje

Vaihe 1. Murskaa keksit hienoksi. Lisää joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vaihe 2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää sokeri sekä tuorejuustot ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5–10 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.

Vaihe 4. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kuumaa mehua ja anna seoksen jäähtyä hetki.

Vaihe 5. Lisää täytteeseen sulatetut mansikat ja liivateseos. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 6. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Vaihe 7. Asettele tuoreet mansikat hyytyneen kakun päälle.

Vaihe 8. Valmista mansikkamehusta ja hyytelösokerista hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä se mansikoiden päälle ja anna kakun jäähtyä vielä hetki.

Ihania herkkuhetkiä!

Resepti: Kotikokki