Lado kääretorttuviipaleet kulhoon ja kaada täyte päälle

Jokainen varmasti tuntee kääretortun, mutta oletko koskaan tehnyt siitä kakkua? Idea on hyvinkin yksinkertainen! Voit käyttää kaupan valmista kääretorttua tai leipoa sen itse, jos leipominen innostaa.

Kääretorttu leikataan viipaleiksi, joilla vuorataan kulho. Keskelle kaadetaan herkullinen täyte, ja kun kakku on hyytynyt, se kumotaan tarjoiluvadille. Lopputuloksena on näyttävä Charlotte russe -kakku, joka sopii mainiosti juhlapöytään!

Charlotte russe persikka-rahkatäytteellä

Ainesosat (15 annosta)

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kääretortun täyte

– 2 dl vadelmahilloa tai persikka-aprikoosisosetta (noin 200 g)

Persikka-rahkatäyte

8 liivatelehteä
Kylmää vettä liivatteiden liottamiseen
4 dl kuohukermaa
Noin 1 dl sokeria
Noin 2 tl vaniljasokeria
1 iso tölkki säilykepersikoita (noin 850 g)
1 dl persikkatölkin lientä
400 g maitorahkaa

Halutessasi koristeluun

Kermavaahtoa
Persikkaviipaleita

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne varovasti munavaahtoon.

Vaihe 2. Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 7–10 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Vaihe 3. Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Levitä jäähtyneelle levylle vadelmahillo tai hedelmäsose. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja jätä saumapuoli alaspäin.

Vaihe 4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa sillä välin kuohukerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla sekä vaniljasokerilla.

Vaihe 5. Valuta säilykepersikat ja ota talteen 1 dl tölkin lientä. Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 6. Kuumenna persikkaliemi kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan liemeen. Sekoita liivateliemi maitorahkan joukkoon ja lisää persikkakuutiot.

Vaihe 7. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti rahkaseokseen, jotta täyte säilyy mahdollisimman kuohkeana.

Vaihe 8. Vuoraa noin kolmen litran kokoinen pyöreä kulho tuorekelmulla. Leikkaa kääretorttu tasapaksuiksi viipaleiksi ja asettele ne tiiviisti kulhon pohjalle ja reunoille niin, että koko sisäpinta peittyy.

Vaihe 9. Kaada persikka-rahkatäyte kääretorttuviipaleiden keskelle. Tasoita pinta suunnilleen viipaleiden reunojen tasalle.

Vaihe 10. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Vaihe 11. Kumoa hyytynyt kakku varovasti tarjoiluvadille ja poista tuorekelmu. Koristele halutessasi kermavaahdolla ja persikkaviipaleilla.

Jos haluat päästä vielä helpommalla, voit käyttää itse leivotun kääretortun sijaan valmista kääretorttua. Täytteeksi sopivat myös hieman pehmennetty jäätelö ja persikkapalat. Silloin kakku hyydytetään jääkaapin sijaan pakastimessa.

Resepti: Myllyn Paras