Tämä piparijuustokakku on täydellinen joulupöydän jälkiruoka

Jouluinen piparijuustokakku on ihanan mausteinen, pehmeä ja näyttävä. Valmista juustokakku hyvissä ajoin, sillä sen tulee hyytyä jääkaapissa yön yli. Sopii tarjottavaksi pikkujouluihin tai jouluiseen kahvipöytään!

Ainekset:

Pohja:

200 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl tomusokeria
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5 dl appelsiinimehua (tai vettä liivatteiden sulattamiseen)

Koristeluun:

Piparkakkuja
Tomusokeria
Karpaloita tai puolukoita
Rosmariinin oksia

Valmistusohje:

1. Tee pohja:

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi esimerkiksi monitoimikoneessa.
Sulata voi ja sekoita se piparkakkumurujen joukkoon.
Painele seos irtopohjavuoan (⌀ 22–24 cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

2. Valmista täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto, mascarpone, tomusokeri, piparkakkumauste ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi.
Kuumenna appelsiinimehu kattilassa ja liuota puristetut liivatelehdet siihen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen.
Nostele lopuksi kermavaahto varovasti täytteeseen ja kaada se piparkakkupohjan päälle. Tasaa pinta.

3. Hyydytä:

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

4. Koristele:

Asettele kakun päälle piparkakkuja, karpaloita tai puolukoita ja ripottele päälle kevyesti tomusokeria. Viimeistele tuoreilla rosmariininoksilla, jotka tuovat jouluista ilmettä.