Riisi kannattaa aina huuhdella – mutta ei missään nimessä siivilässä!
Riisi suositellaan huuhdeltavaksi ennen keittämistä. Useimmille ehkä tutuin tapa on kaataa riisit siivilään ja huuhdella ne juoksevan veden alla.
Ruotsalaiskokki Filip Poonin mukaan tämä ei kuitenkaan ole paras tapa. Siivilässä huuhtelu voi nimittäin vaikuttaa riisin rakenteeseen ja tehdä lopputuloksesta turhan tahmeaa.
Poon tietää riiseistä paljon, sillä hän on kirjoittanut aiheesta kokonaisen keittokirjan.
Siivilässä huuhtelu voi tehdä riisistä puuromaista
Poonin mukaan riisinjyvät voivat vahingoittua, kun niitä huuhdellaan siivilässä.
Rikkoutuneista jyvistä irtoaa enemmän tärkkelystä, jolloin riisistä voi tulla keitettäessä tavallista tahmeampaa ja puuromaisempaa.
Jos siis ihmettelet, miksi riisistä tulee välillä tahmeaa mössöä, syy saattaa löytyä jo huuhteluvaiheesta.
Huuhtele riisi mieluummin suoraan kattilassa
Poon suosittelee huuhtelemaan riisin siivilän sijaan kattilassa.
Kaada riisit kattilaan, lisää vettä ja liikuttele jyviä varovasti vedessä. Kaada sitten samea vesi pois ja lisää tilalle puhdasta vettä.
Toista huuhtelu muutaman kerran, kunnes vesi ei enää ole sameaa.
Näin riisin pinnalta irtoaa ylimääräistä tärkkelystä ja epäpuhtauksia ilman, että jyviä tarvitsee käsitellä kovakouraisesti.
Älä myöskään sekoita riisiä keittämisen aikana
Kokilla on vielä pari muutakin vinkkiä onnistuneeseen lopputulokseen.
Vettä ei kannata lisätä kattilaan liikaa, sillä liian suuri vesimäärä voi tehdä riisistä puuromaista.
Myös jatkuva sekoittaminen kannattaa unohtaa. Poonin mukaan riisi on parasta jättää rauhaan keittämisen ajaksi.
Lähde: MTV Uutiset
Lue myös:
- Antti Rinne ei turhia mittaile tätä ruokaa tehdessään – isosta satsista riittää pariksi päiväksi
- Parsakaali ei ole koskaan ollut suosikkini, mutta tämä resepti muuttaa mielen
- 5 ruokaa, jotka maistuvat paremmilta seuraavana päivänä – oletko samaa mieltä?
- Aina miettii turhan vaikean kautta – sipuli suolaisen piirakan pääosassa yllättää
- Mustikkakiisseli syntyy vain 4 aineksesta – nopeampi valmistaa kuin luulet
- Kaalilaatikosta tulee aivan uudenlainen Kari Aihisen niksillä – kokeile itse
- D-vitamiinin puute näkyy näissä yllättävissä oireissa
- Kaupan versiot eivät vedä vertoja Kape Aihisen hittisalaatille
- Puolukkapöperö näyttää tavalliselta, mutta on yllättävän hyvä perinneherkku
- Antti Rinne ei turhia mittaile tätä ruokaa tehdessään – isosta satsista riittää pariksi päiväksi
