Kokeile valmistaa kirjolohi näin – tulee usein myös edullisemmaksi

Kirjolohifilee kuulostaa ehkä helpommalta vaihtoehdolta kuin kokonainen kala, mutta tiesitkö, että kokonaisen kirjolohen valmistaminen on oikeastaan todella vaivatonta? Lisäksi kokonainen kala on usein kilohinnaltaan edullisempi.

MTV:n Mikko kokkaa -ohjelmassa kokki Tiina Norkio näyttää, miten kokonainen kirjolohi valmistetaan uunissa samalla kertaa kasvisten kanssa. Kalan sisään laitetaan herkullista yrttivoita. Ruodoistakaan ei tarvitse murehtia, sillä ne irtoavat kypsästä kalasta helposti.

Kokonainen kirjolohi uunissa

Ainesosat (4 annosta)

Kala

1 kokonainen kirjolohi (noin 1,2 kg)
Hieman suolaa

Yrttivoi

50 g pehmeää voita
½ dl oliiviöljyä
1 pieni kourallinen tuoretta pinaattia
1 pieni kourallinen tuoretta persiljaa
1 pieni kourallinen tuoretta tilliä
1 sitruuna
½ tl suolaa

Kylmä hernekastike

100 g pakasteherneitä, sulatettuina
100 g smetanaa
1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta tilliä
½ dl kurkkuraastetta
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Uunikasvikset

4 keskikokoista perunaa
2 porkkanaa
½ fenkoli
1 sipuli
1 dl kirsikkatomaatteja
½ kesäkurpitsa
Tuoretta timjamia
2–3 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Ripaus sokeria

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pese perunat ja muut kasvikset. Leikkaa perunat, porkkanat, fenkoli ja sipuli reiluiksi paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit tarvittaessa ja paloittele kesäkurpitsa. Jätä tomaatit ja kesäkurpitsa vielä odottamaan.

Vaihe 2. Levitä perunat, porkkanat, fenkoli ja sipuli uunipellille. Lisää oliiviöljy, suola, ripaus sokeria ja tuoretta timjamia. Sekoita, jotta kasvikset maustuvat tasaisesti.

Vaihe 3. Valmista yrttivoi. Raasta sitruunan kuori ja purista puolikkaasta sitruunasta mehu. Leikkaa toinen puolikas viipaleiksi. Laita pehmeä voi, oliiviöljy, pinaatti, persilja, tilli, sitruunamehu, kuoriraaste ja suola tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.

Vaihe 4. Huuhtele perattu kirjolohi huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa sen pinta talouspaperilla. Ripottele kalan pinnalle hieman suolaa. Levitä yrttivoi kalan vatsaonteloon.

Vaihe 5. Nosta täytetty kirjolohi uunipellille kasvisten päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Vaihe 6. Valmista kalan kypsyessä kylmä hernekastike. Soseuta sulatetut herneet, puolet smetanasta, valkosipulinkynsi ja tilli tasaiseksi. Lisää kurkkuraaste ja loput smetanasta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta kastike jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Vaihe 7. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen ja kytke grillivastus päälle, jos mahdollista. Asettele sitruunaviipaleet kalan päälle.

Vaihe 8. Sekoita pellillä olevia kasviksia ja lisää joukkoon kirsikkatomaatit sekä kesäkurpitsa. Jatka paistamista noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja kala on saanut kauniin pinnan.

Vaihe 9. Tarkista kalan kypsyys. Yksi merkki on se, että selkäevä irtoaa helposti. Varmista myös, että kalan liha on kauttaaltaan kypsää. Kypsästä kalasta ruodot ja selkäranka irtoavat yleensä helposti.

Vaihe 10. Tarjoile kirjolohi suoraan uunipelliltä paahdettujen kasvisten ja kylmän hernekastikkeen kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Lähde: MTV Uutiset